Determinación Fácil De Acidez En Jugo De Fruta Con Titulador Hi 9001

El consejo muestra la importancia del jugo de fruta en las exportaciones de alimentos del nuestro país y la utilización del titulador HI 9001en la medición fácil y rápida de la acidez.

Losanálisis para jugos concentrados deben responder a un mercado externo cada día más exigente, porque este segmento ha crecido notoriamente sus exportaciones. Según Chile Alimentos 2004, 6.5000.000 de personasse sirven una copa de JUGO chileno en forma diaria.

Por esto uno de los análisis con mayor importancia por el significado comercial y de calidad es % (p/p) de acidez, expresada principalmente comoacido málico, cítrico o tartárico, dependiendo del acido que se encuentre en mayor cantidad en la fruta.

Hanna Instruments cuenta con los tituladotes automáticos de la serie 9001 para realizar lamedición de ácido málico en forma práctica y sencilla.
Metodología de Estandarización de 0,1 NaOH

General
Método de Estandarización de NaOH contra KHP (Biftalato de Potasio)
Tipo deTitulación
Punto de Inflexión de Titulación: equivalencia mV, 1ª Derivada
Electrodo
HI 1131B, electrodo de pH
Muestra
Estándar primario de KHP: 70 – 120 mg
CompuestoC8 H5 K O4; MW= 204.23; Z= 1
Preparación
50 – 60 mL de Agua Destilada
Titrante
Hidróxido de Sodio; Concentración de 0.1 mol/L

Determinación de Acidez de Sidra de ManzanaGeneral
Método para determinar la acidez de la sidra de manzana expresado como concentración g/L de ácido Málico (C4 H6 O5).
Tipo de Titulación
Titulación a pH 8.3 de punto finalMuestra
Sidra de Manzana: 50mL
Sustancia
C4 H6 O5 (Hidróxido de Sodio); MW: 134,09 ; Z= 0,33
Titrante
NaOH (Hidróxido de Sodio); Concentración 1.0N
Estándar
KHPC8 H3 O4: 1.0 g

El procedimiento es como sigue:

Asegurarse de que la bureta primaria esté llena y preparada con el titrante 1.0N NaOH.
Si es necesario retirar el CO2 de la muestra...