Determinacion de acidez

Centro de Bachillerato Técnico e Industrial y de Servicios #128

Modulo II
Submódulo: Realiza análisis cuantitativo empleando métodos instrumentales.

Especialidad: Laboratorista químico

Tema: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ

INDICE

1. INTRODUCCIÓN.……………..…….. Pág. 3
2. RESUMEN……………………………..Pág. 4
3. OBJETIVOS……………...……………Pág. 5
4. FUNDAMENTOS……………..………Pág. 6
-La acidestitulable
-La titilación y en que se basa
-Que es la neutralización y como se realiza
-Que es la alcalinidad
-Como neutralizar un acido con una base y
Como se determina este proceso
-Que es un indicador- Conceptos de la titilación
5. METODOS Y PROCEDIMIENTOS...Pág. 19
6. CALCULOS Y RESULTADOS…..…Pág. 20
7. CONCLUCION INDIVIDUAL…….….Pág. 218. DISCUSIÓN………………......………Pág. 23
9. BIBLIOGRAFÍA………………………Pág. 24






INTRODUCCIÓN
La acidez superficial es una de las características más importantes en materiales sólidos empleados como soporte de catalizadores heterogéneos, la acidez total así como la distribución de los sitios ácidos superficiales encatalizadores heterogéneos se puede determinar por varias técnicas analíticas, entre las más empleadas se tiene la termo desorción programada de amoniaco.

Entre las técnicas para determinar acidez en materiales sólidos en fase líquida se cuenta con técnicas de titulación convencionales, como la titulación potenciométrica, esta técnica permite conocer de una forma rápida y con bajo costo, además demanipular muestras oscuras en las cuales las técnicas espectroscópicas no son fácilmente aplicables, la máxima fuerza ácida de los sitios superficiales presentes en un catalizador así como la concentración total de sitios ácidos, esta es solo una de las técnicas más convencionales para determinar la acidez.

La titulación es un método en el cual se agrega un volumen de solución estandarizada a unasolución desconocida para determinar el título de algún componente de dicho problema. Las titulaciones por neutralización o ácido-base, son las más antiguas y se emplean ampliamente para determinar la concentración de analíticos que son ácidos o bases, el agua es el disolvente común.






RESUMEN
Lo que se realizó en esta práctica fue buscar la acides titulable de diferentes productosalimenticios, los productos que se utilizaron fueron: vinagre, leche yogurt, crema, queso, mantequilla, y hortalizas.
Primero se prepararon todas las muestras para que pudieran ser tituladas, cada muestra tubo su propia manera de ser preparada, ya que cada una tenía una consistencia diferente y variaban entre otras cosas, por ejemplo, en el vinagre lo único que se hizo fue poner 10 ml. De aguadestilada junto con 10 gr. De vinagre, al igual que el yogurt, la leche no tuvo necesidad de prepararse ya que esta tiene una forma líquida, la mantequilla se tuvo que derretir y se le agrego éter sulfúrico, al queso se le realizo el mismo proceso, mientras que a las hortalizas se tuvieron que triturar luego se filtraron.
Luego se introdujo a la bureta una solución de hidróxido de sodio (NaOH), al0.1 mol., se le agregan 5 gotas de fenolftaleína a la muestra que se titulara, después el matraz con la muestra se pone debajo de la bureta y se empieza a titular, la muestra empezara a tomar un color rosado, cuando esto suceda se retira la muestra, se da vuelta al matraz durante 15 segundos y se prosigue con las demás muestras.
Después de esto se realizan las operaciones correspondientes para...