Determinacion De Alcohol
Páginas: 7 (1610 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2012
PROYECTO DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHÓLICO DE UN VINO POR DESTILACIÓN
PRESENTADO POR:
PRESENTADO A:
ING. CLAUDIA HERRERA
GRUPO:
AD1
CORPORACION UNIVERSITARIA DE LA COSTA (CUC)
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AMBIENTAL
11 DE NOVIEMBRE DE 2011
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
Introducción3
1. Planteamiento del problema 4
2. Justificación 4
3. Objetivos 5
4.1Objetivo General 5
4.2 Objetivos Específicos 5
4. Marco teórico 65. Materiales 8
6. Procedimiento 9
7. Grafica 10
8. Resultados11
* Conclusiones
* Bibliografía
INTRODUCCION
El siguiente proyecto está basado en la determinación del grado alcohólico de un vino por el método de destilación, este es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapory, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. Para esto utilizaremos un aparato de destilación que es el recipiente en el cual se va a hervir el vino en este caso uno sencillo de vidrio ya que en las industrias suelen ser de hierro o acero. En este proyecto vamos a ser una destilación simple que es la operación mediante lacual separamos una mezcla líquida en sus componentes, mediante un proceso de evaporación. El grado de alcohol de un vino esta dado por ciento en volumen del alcohol etílico o etanol. El etanol de los vinos se produce al actuar las levaduras, durante la fermentación, sobre el azúcar de la uva. Cada 18 gramos de azúcar por litro de mosto originan al fermentar un grado de alcohol que es uno por cientoen volumen.
3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo identificar el grado de alcohol de un vino en el laboratorio por destilación simple?
JUSTIFICACION
Realizaremos este proyecto para aprender a determinar el grado de alcohol de los vinos y así de otras bebidas alcohólicas y para tener un mayor conocimiento en el tema de destilación y otros temas que cubran la química orgánica para estarpreparados para un futuro para emprender grandes retos. También para explicarles de forma didáctica como manejar un alcoholímetro y el daño que ocurre cada vez que consumimos alcohol, ya que este es perjudicial para nuestra salud.
4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de esta práctica es conseguir que el alumno conozca la destilación como método de separación de sustancias aplicándolo ala determinación experimental del grado alcohólico de un vino comercial.
OBJETIVO ESPECIFICO:
* Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivel de laboratorio
* identificar un método de rutina, aplicable a todo tipo de vino, para la determinación del grado alcohólico volumétrico.
5
MARCO TEÓRICO
La destilación consiste en la separación de dos o...
DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHÓLICO DE UN VINO POR DESTILACIÓN
PRESENTADO POR:
PRESENTADO A:
ING. CLAUDIA HERRERA
GRUPO:
AD1
CORPORACION UNIVERSITARIA DE LA COSTA (CUC)
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AMBIENTAL
11 DE NOVIEMBRE DE 2011
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
Introducción3
1. Planteamiento del problema 4
2. Justificación 4
3. Objetivos 5
4.1Objetivo General 5
4.2 Objetivos Específicos 5
4. Marco teórico 65. Materiales 8
6. Procedimiento 9
7. Grafica 10
8. Resultados11
* Conclusiones
* Bibliografía
INTRODUCCION
El siguiente proyecto está basado en la determinación del grado alcohólico de un vino por el método de destilación, este es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapory, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. Para esto utilizaremos un aparato de destilación que es el recipiente en el cual se va a hervir el vino en este caso uno sencillo de vidrio ya que en las industrias suelen ser de hierro o acero. En este proyecto vamos a ser una destilación simple que es la operación mediante lacual separamos una mezcla líquida en sus componentes, mediante un proceso de evaporación. El grado de alcohol de un vino esta dado por ciento en volumen del alcohol etílico o etanol. El etanol de los vinos se produce al actuar las levaduras, durante la fermentación, sobre el azúcar de la uva. Cada 18 gramos de azúcar por litro de mosto originan al fermentar un grado de alcohol que es uno por cientoen volumen.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo identificar el grado de alcohol de un vino en el laboratorio por destilación simple?
JUSTIFICACION
Realizaremos este proyecto para aprender a determinar el grado de alcohol de los vinos y así de otras bebidas alcohólicas y para tener un mayor conocimiento en el tema de destilación y otros temas que cubran la química orgánica para estarpreparados para un futuro para emprender grandes retos. También para explicarles de forma didáctica como manejar un alcoholímetro y el daño que ocurre cada vez que consumimos alcohol, ya que este es perjudicial para nuestra salud.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de esta práctica es conseguir que el alumno conozca la destilación como método de separación de sustancias aplicándolo ala determinación experimental del grado alcohólico de un vino comercial.
OBJETIVO ESPECIFICO:
* Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivel de laboratorio
* identificar un método de rutina, aplicable a todo tipo de vino, para la determinación del grado alcohólico volumétrico.
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MARCO TEÓRICO
La destilación consiste en la separación de dos o...
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