Determinacion de ca y mg en alimentos

Páginas: 2 (468 palabras) Publicado: 29 de mayo de 2011
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOSFecha: 21-04-2010
Día: MIERCOLES (10H00-13H00)

PRACTICA # 4
TEMA:Determinación de Calcio y Magnesio (alimentos en general)
OBJETIVOS
* Determinar el contenido de Ca++ y Mg++ en productos alimentarios.
* Conocer y relacionar el contenido de Ca++ y Mg++* Adquirir destrezas y operaciones analíticas
PLANTILLA DE ANALISIS
Nombre del producto: Harina de maíz
Peso neto: 500 g.
Fecha de elaboración: 05/2000
Fecha de caducidad: 10/2012
Lote:7861015400055
TABLA 1
Determinación de Humedad |
MUESTRA | # matraz | V titulación (ml) | Peso muestra (g) | Contenido (g)/100g |
Ca++ | 1 | 0.90 | 4.0494 | 3.556 g de Ca++ |
Mg++ | 2 | 3.60| 4.0494 | 8.534 g de Mg++ |
Elaborado por Christian Guevara

CALCULOS Y RESULTADOS
Cálculos
Determinación de calcio
0.90 x 0.4 = 0.36 mg Ca++ //
0.36 mg Ca++ ----------------- 5 mlceniza
X ----------------------100 ml X= 7.2 mg Ca++
7.2mg Ca++ x FD (20) = 144 mg Ca++ ///
144mg Ca++ = 0.144 g Ca++ //
4.0494 g muestra----------------------0.114 g Ca++
100 g ------------------------------------------X X= 3.556 g Ca++ /100 g Harina3.556g Ca++ -----------------100g Harina
X --------------------1000g Harina35.56 g Ca++ /Kg Harina///////
Determinacion de Magnesio
3.60 x 0.24 = 0.864 mg Mg++ //
0.864 mg Mg++...
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