Determinacion de catalasa y peroxidasa

LABORATORIO NRO 5
DETERMINACION DE LA CATALASA Y PEROXIDASA

1. OBJETIVO
Determinación de forma cualitativa de la enzima catalasa y la peroxidasa en tejido vegetal.
Determinación de formacuantitativa la acción de la enzima catalasa.
2. FUNDAMENTO TEORICO
CATALASA
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
La función de esta enzimaen los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (conocida como agua oxigenada).
Esta enzima, descompone elperóxido de hidrogeno en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema.
La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

2 H2O2 -----------> 2 H20 + O2
La catalasa se encuentra enlos peroxisomas dentro de las células eucarióticas. Una vez que la oxidasa oxida a los ácidos grasos produciendo grupos acilo, los cuales son utilizados en el citosol para la síntesis de colesterol,se produce peroxido de hidrogeno. Este es descompuesto por la catalasa y la reacción produce agua y oxigeno molecular. Es una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada.
 Lavelocidad de las reacciones enzimáticas aumenta por lo general con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa. La velocidad por lo general se duplica por cada 10 C° de aumentode temperatura. Sin embargo las enzimas se desnaturalizan cuando la elevación de la temperatura sobrepasa cierta temperatura límite. La cual a su vez es la temperatura óptima de trabajo. A bajastemperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen, pero la acción catalítica reaparece cuando la temperatura se eleva a valores normales.
PEROXIDASA
Peroxidasa es una Enzima abundante entejidos vegetales. Se forma en reacciones metabólicas y es muy tóxica. También elimina el agua oxigenada del tejido, aunque lo hace de forma diferente a la catalasa: capta un sustrato reducido y toma...