determinacion de coliformes totales
Páginas: 4 (895 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2013
Práctica No 8
DETERMINACIÓN DE COLIFORMES TOTALES, COLIFORMES FECALES Y ESCHERICHIA COLI
I. OBJETIVOS:
Aprender a determinar en número de coliformes totales, coliformes fecales y Escherichiacoli por el método del número más probable.
II. FUNDAMENTO:
Se basa en determinar la calidad sanitaria de un determinado alimento a través del número de coliformes totales, fecales y Escherichiacoli, considerando este último como indicador microbiano proveniente de contaminación fecal.
III. MARCO TEÓRICO:
La denominación genérica coliformes designa a un grupo de especies bacterianasque tienen ciertas características bioquímicas en común e importancia relevante como indicadores de contaminación del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refiriéndose a labacteria principal del grupo, la Escherichia coli, descubierta por el bacteriólogo alemán Theodor von Escherich en 1860. Von Escherich la bautizó como bacterium coli ("bacteria del intestino", del griegoκολον, kolon, "intestino"). Con posterioridad, la microbiología sistemática nombraría el género Escherichia en honor a su descubridor.
El grupo contempla a todas las bacterias entéricas que secaracterizan por tener las siguientes propiedades bioquímicas:
1. ser aerobias o anaerobias facultativas,
2. ser bacilos Gram negativos,
3. no ser esporógenas,
4. fermentar la lactosa a 37 °C en 48horas, produciendo ácido láctico y gas.
Tradicionalmente se los ha considerado como indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en razón de que,en los medios acuáticos, los coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica que el agua esbacteriológicamente segura.
Asimismo, su número en el agua es proporcional al grado de contaminación fecal; mientras más coliformes se aislan del agua, mayor es la gravedad de la descarga de heces.
¿Qué son...
DETERMINACIÓN DE COLIFORMES TOTALES, COLIFORMES FECALES Y ESCHERICHIA COLI
I. OBJETIVOS:
Aprender a determinar en número de coliformes totales, coliformes fecales y Escherichiacoli por el método del número más probable.
II. FUNDAMENTO:
Se basa en determinar la calidad sanitaria de un determinado alimento a través del número de coliformes totales, fecales y Escherichiacoli, considerando este último como indicador microbiano proveniente de contaminación fecal.
III. MARCO TEÓRICO:
La denominación genérica coliformes designa a un grupo de especies bacterianasque tienen ciertas características bioquímicas en común e importancia relevante como indicadores de contaminación del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refiriéndose a labacteria principal del grupo, la Escherichia coli, descubierta por el bacteriólogo alemán Theodor von Escherich en 1860. Von Escherich la bautizó como bacterium coli ("bacteria del intestino", del griegoκολον, kolon, "intestino"). Con posterioridad, la microbiología sistemática nombraría el género Escherichia en honor a su descubridor.
El grupo contempla a todas las bacterias entéricas que secaracterizan por tener las siguientes propiedades bioquímicas:
1. ser aerobias o anaerobias facultativas,
2. ser bacilos Gram negativos,
3. no ser esporógenas,
4. fermentar la lactosa a 37 °C en 48horas, produciendo ácido láctico y gas.
Tradicionalmente se los ha considerado como indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en razón de que,en los medios acuáticos, los coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica que el agua esbacteriológicamente segura.
Asimismo, su número en el agua es proporcional al grado de contaminación fecal; mientras más coliformes se aislan del agua, mayor es la gravedad de la descarga de heces.
¿Qué son...
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