Determinacion De Hierro En Cereal

Universidad Tecnológica Metropolitana
Facultad de Ciencias Naturales, Matemáticas y de Medio Ambiente
Departamento de Biotecnología- Escuela de Industria Alimentaria

Laboratorio Nº 2

“Determinación espectrofotométrica de Fe en un cereal”

Profesora: Verónica Acuña Sección de laboratorio: 01Integrantes: Angélica Campos.
María José Espinoza.
Claudia Matamala.
Francisca Rodríguez.Fecha de laboratorio: 31/05 /2012
Fecha entrega informe: 14/06/2012

Índice


Página

1-Resumen……………………………………………………………….3

2-Introducción……………………………………………………………43-Materiales y métodos……………………………………………………...5

4-Resultados……………………………………………………………14

5-Discusión……………………………………………………………..15

6-Conclusión……………………………………………………………16

7-Referencias Bibliográficas………………………………………….17

8-Anexos………………………………………………………………..18

Resumen

La avena es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las gramíneas, con una buena cantidad de fibra, rica en proteínas,grasas, vitaminas y minerales, entre los cuales se encuentra el hierro. En este trabajo experimental se construyó una curva de calibración “Absorbancia v/s Concentración de Fe (III)” obtenida a partir de las disoluciones patrón, preparadas con Fe (III) y tiocianato a concentraciones variables conocidas, los que forman un complejo coloreado que permite usar la espectrofotometría visible. Luego,utilizando este mismo método, se buscó la absorbancia en las distintas muestras de cereal, interpolando éstas en la curva de calibración para así obtener las concentraciones de hierro y, por ende, sus porcentajes en cada una de las muestras, obteniendo en promedio 0,00170307% Fe (III), con una desviación estándar de 0,00031813; mientras que las muestras problemas mostraron un promedio deconcentración molar de 0,000154645, con una desviación estándar de 3,13651E-05.

Introducción

El presente trabajo experimental de “determinación espectrofotométrica de Fe en un cereal” consiste en determinar la concentracion de Fe +3 que contiene una muestra de Avena Quaker y una muestra problema. Para esto se utilizaran métodos de; cuarteo de muestra, espectrofotometría de UV-Visible y patrón externo.La primera parte de esta experiencia tiene como propósito reforzar los conocimientos de soluciones, preparar y tratar una muestra, e introducir conocimientos teóricos y prácticos del análisis químico y físico-químico de muestras, mientras que la segunda parte busca como objetivo aplicar la espectrofotometría UV- Visible en el análisis de muestras alimenticias y determinar la concentración deanalitos mediante el uso de técnicas analíticas.

Todo lo anterior permite poder tener conocimiento sobre análisis de muestras alimenticias, y entregar información importante sobre la cantidad de ciertos analitos para comparar el resultado obtenido experimentalmente con el valor entregado en la información nutricional del cereal analizado, y calcular el % de error en la determinación.Materiales y métodos

Materiales:

* Mortero.
* Papel filtro.
* Espátula.
* Pesa.
* Crisoles
* Etanol
* Mechero Bunsen
* Mufla a 550ºC.
* Desecador.
* HCl 2 M.
* Matraz de aforo 50 ml.
* HCl 1%
* Frasco limpio y seco.
* SCN 1 M.
* Fe (III) 5,0 X 10^-4
* Tubos de ensayo.
* H2O destilada.
* Espectrofotómetro.

Métodos:...