diabeticos

CAPIROTADA PARA DIABÉTICOS
INGREDIENTES
1 libra de pan blanco de sándwich, cortado en rebanadas de 1 pulgada
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 taza de nuecesde pecán picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de queso fresco desmoronado
1/3 taza de queso Monterey Jack rallado
4 tazas de leche baja en grasa al 1%
1 taza de SPLENDA® Mezclade Azúcar Morena
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
3 huevos grandes
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1 cucharada decáscara de naranja fresca rallada
1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón fresco rallada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 350° F. Rociarun molde de 9 x 13 pulgadas con spray vegetal para cocinar.
Colocar el pan en un tazón grande; rociar con 4 cucharadas de mantequilla y mezclar para que lo cubra. Colocar el panen dos moldes grandes y hornear durante 10 minutos, dándole vuelta hasta que esté ligeramente tostado. Dejar a un lado para que se enfríe un poco. Mantener la temperatura delhorno.
Combinar el pan, las nueces de pecán, las pasas, el queso fresco y el queso Monterey Jack en un tazón grande y mezclar todos los ingredientes.
En un tazón grande batir laleche, el SPLENDA® Mezcla de Azúcar Morena, las 4 cucharadas restantes de mantequilla, los huevos, la canela, los clavos de olor, la cáscara rallada de naranja y limón y la vainilla.Agregar la mezcla de leche a la de pan y revolver. Dejar reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayoría del líquido. Colocar con unacuchara en el molde preparado.
Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.