diccionario de terminos culinarios paula

1.- Nutrición
Nombre femenino
Acción de nutrir.
"el sistema de nutrición de algunos vegetales es semejante al del mundo animal"
Conjunto de procesos, hábitos, etc., relacionados con la alimentación humana.
"grandes avances en el campo de la nutrición; es un especialista en nutrición infantil; una nutrición deficiente puede originar enfermedades de muy diversos tipos"

2.- Desnutrición
Nombrefemenino
Pérdida de reservas o debilitación de un organismo por recibir poca o mala alimentación.
"50 millones de personas mueren al año por desnutrición; la baja ingestión de alimentos energéticos después o durante una enfermedad son algunas de las causas que provocan la desnutrición"

3.- Avitaminosis
Nombre femenino
Enfermedad producida por la falta o la escasez de una o varias vitaminas.

3.-Alimento
Es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales

4.- Proteínas
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y éstadel griego πρωτεῖος, que significa 'prominente, de primera calidad'. ...

6.- Carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. ...


7.- Azucares
Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmentetienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos. ...

8.- Cereal
Adjetivo/nombre masculino
Nombre masculino plural (cereales) 
Conjunto de semillas de estas plantas.
(Cereales) 
Producto manufacturado que se elabora con estas semillas y que, generalmente, está enriquecido convitaminas y otras sustancias nutritivas.
"todas las mañanas desayuna leche con cereales"

9.- Reparadores
 Los alimentos reparadores, constructores o plásticos son los alimentos que ayudan al crecimiento, a reconstruir y a reparar tejidos dañados, y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. 

10.- Reguladores
Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan elfuncionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa. 

11.- Energéticos
Los alimentos energéticos son los que proporcionan una dosis extra de vitalidad cuando se realiza un gran esfuerzo físico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sin combustible para seguir adelante. 

12.- Grasas
Enbioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. ..

13.- Ácidos
Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente comocualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una actividad de catión hidroniomayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7.

14.- Esteroides
Los esteroides son un tipo de compuestos orgánicos derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone de carbono e hidrógenoformando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno concinco; posee en total 17 átomos de carbono

15.- Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. 

16.- Tejidos
En biología, los tejidos son aquellos materiales constituidos por un conjunto organizado de células, con sus...