Terminos culinarios

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TRABAJO DE COCINA
Nombre: JONATHAN TAPIA 2DO CIENCIAS
CINCUENTA TERMINOS CULINARIOS
* Avocado. - Saco Ni dulce pero agradable por su suavidad.
* Afrutado. - vino con agradable sabor afrutas.
* Aderezar. - sazonar comida para mejor sabor
* Adobar. - Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón, cebollas, zanahorias, perejil yespecies.
* Adobo. - Licuado aromático crudo con el que se impregna las comidas.
* Adornar. - Decorar el Plato principal con pequeños trozos comestibles y de contraste agradable.
*Aguardiente. - Bebida alcohólica muy fuerte.
* Bañar. - Cubrir totalmente UN género con una materia líquida.
* Aguja. - Pedazo de carne de buey que se encuentra en la parte delantera Del animal.* Baño maría. - Método que consiste en poner el alimento a cocer en UN recipiente que se introduce en otro mas grande con agua caliente sin dejar que esta llegue a hervir.
* Batir. - Mezclarenérgicamente en movimiento circular hacia arriba.
* Caldo. - Liquido que se obtiene de cocer a fuego lento las verduras.
* Color seco. – cocer sin líquido.
* Camisar. - aplicar enlas paredes interiores de un molde o recipiente una pasta.
* Canapé. – tentempié-entremés.
* Caramelizar. – bañar en caramelo.
* Carpaccio. – filetes finos crudos de carne.
*Dashi. – condimento del pescado que viene en polvo.
* Decantar. – separar líquidos de impurezas
* Decocción. – cocer en el agua hirviendo hierbas o plantas aromáticas para obtener su extracto.* Delicatesen. – alimentos delicados.
* Demí-glace. – concentrado de caldo de ternera con jerez.
* Desalar. – sumergir un género salado en agua fría para que generalmente pierda lasal.
* Desecar. – secar por evaporación un preparado al fuego.
* Desembarazar. – desocupar el lugar donde se ha trabajado, colocando cada cosa en su lugar habitual.
* Desglasar. –...
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