DIETA BLANDA MEC NICA GENERALIDADES

Dieta blanda mecánica
Introducción
La dieta blanda mecánica está diseñada para proporcionar una mayor variedad de alimentos que la dieta líquida completa.
Objetivo
Brindar alimentación alpaciente después de cirugía (cuando ya está en casa), a los que les resulta difícil masticar o tienen una estenosis anatómica. Los pacientes con disfagia pueden requerir una dieta líquida osólida blanda.
Aspectos prácticos
Se permite utilizar especias (excepto el pimentón picante).
Los espesantes, sobre todo resinas y almidones modificados, facilitan la deglución y evitan laaspiración.
Los pacientes con disfagia oral o faríngea deben comer lentamente, sentarse en la forma más recta posible, mantener la cabeza en una posición óptima para tragar e ingerir cantidadespequeñas en cada vez.
Recomendaciones
Pacientes con dificultades para masticar por su edad avanzada o su dolencia, debilidad postoperatoria o problemas dentales.
Pacientes con estenosisanatómicas del esófago, en especial las provocadas por carcinomas.
Pacientes con estenosis en otros tramos del tracto gastrointestinal, como en el duodeno por una enfermedad de Crohn activa, y puedeque sólo necesiten ciertas restricciones ya que el triturado y mezclado gástrico ablanda el alimento.
Alimentos permitidos
Toda clase de bebidas y sopas, al igual que carne tierna, picada otriturada.
Se permiten los huevos y el queso (se debe usar queso fundido o leche en polvo sin grasa para incrementar el contenido proteico).
Se pueden usar papas y almidón.
Panes y cereales.Cereales cocidos o refinados.
Verduras bien cocidas o en puré, las crudas deben estar trituradas o picadas.
Frutas enlatadas o frescas sin piel ni semillas.
Los postres son aceptables.Especias y alimentos bastos.
Alimentos prohibidos
Carne fibrosa.
Cereales ricos en fibra y panes con corteza dura y crujiente.
Fruta fresca o deshidratada.
Frutos secos.
Alcohol, cafeína y tabaco.