Dieta blanda

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  • Publicado : 23 de noviembre de 2011
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DIETA BLANDA:
•Objetivo
• Asegurar ingesta correcta facilitando la masticación y deglución, independientemente de la digestibilidad.
• Conseguir adaptar la dieta al gusto y nivelde textura tolerado por el paciente.
Indicaciones
• Afecciones inflamatorias o dolorosas (minimizando agresión)
• Fatiga producida por el acto de masticar
• Ausencia total oparcial de piezas dentarias
• Características
• Incluye todos los grupos de alimentos
• Modifica formas de elaboración: plancha, horno, cocción
• Excluye o minimiza: grasa,condimentos, irritantes y
estimulantes. Incluye alimentos blandos, fáciles de masticar
• Permite formas de elaboración variadas y condimentadas
• Completa en energía y nutrientes
• Restricción dealimentos de consistencia dura y astillosa
Manejo cuantitativo de las proteínas:
INGESTA RECOMENDADA /HABITUAL |
0.8 pro/kg/día hasta 2pro/kg/día |
Lo ideal para esta dieta es 1pro/kg/día |
Lasgrasas deben cubrir el 25 a un 30% del valor calórico total del cual:
TIPO DE GRASA | PORCENTAJE | EJMEPLO |
Saturada | <10% | Manteca, mantequilla crema, quesos. Leche entera, yogurt, yema dehuevo. Piel del pollo chocolates cerdo etc. |
Poliinsaturada | Hasta 10% | Aceite de soya, de girasol, maíz |
Monoinsaturada | Hasta 10% | Aceite de Oliva |
Colesterol: entre 200 y 300 mg/dlFibra 25g por día.

*ALIMENTOS PERMITIDOS:
* Cereales hervidos en agua como arroz, sémula, Avena, Cebada, Maíz, Trigo, Pan de caja, Pasta
* Lacteos: leche, yogurth de preferencia descremados* Alimentos de origen animal: pescado, carnes magra, huevo , pollo sin piel.
* Frutas (de preferencia sin cascara hervida, al horno y al vapor o licuadas): plátano, pera,piña , mango,mamey, manzana.
(En los jugos se pueden diluir con agua ½ jugo y ½ de agua en una vaso )
* Verduras (hervidas o en puré de 4 a 6 raciones por día): chayote, calabazas, ejotes, zanahorias, apio,...
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