Dietètica

¿Qué son los mohos?
Los mohos son seres microscópicos que necesitan de materia animal y vegetal para crecer. Se estima que hay más de 100,000 diferentes especies de hongos que existen en todo elmundo. Estos organismos en forma de hilos delgados en giros producen esporas que les permite extenderse a diferentes lugares. Las esporas pueden dispersarse en el aire, a través del agua ó aún entre losinsectos.
El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Nadie sabe cuántas especies de hongos existen, pero se calcula que puede haber desde decenas de miles hastaquizá trescientas mil o más. El moho crece mejor en condiciones cálidas, mojadas y húmedas, y se propaga y reproduce mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en condiciones ambientales,como la resequedad, que no favorecen el crecimiento normal del moho. Aunque el moho es un organismo vivo, no es ni una planta ni un animal. El moho es un tipo de hongo. Los hongos son un grupo deorganismos bastante comunes que tienen una función importante en el medio ambiente. La penicilina, un antibiótico que ha salvado muchas vidas, también es un tipo moho, como lo es la levadura. Pero el mohocrece en el pan y en otros tipos de alimentos, haciéndolos incomestibles. 
Se da el nombre de moho a ciertos hongos multicelulares, filamentosos, cuyo crecimiento en los alimentos se conocefácilmente por su aspecto aterciopelado o algodonoso.
La parte principal del hongo en crecimiento generalmente es blanca; mas puede también estar coloreada, obscurecida o como ahumada. Ciertos mohos madurospresentan esporas coloreadas típicas, que pueden dar color a parte o a toda la masa en crecimiento.

MOHO del PAN: El moho del pan se llama RHIZOPUS y son hongos, generalmente saprófitos,pertenecientes a la Familia de los FICOMICETES. Presentan el aspecto de una suave pelusa grisácea o verdosa que se desarrolla en la superficie de la materia orgánica en descomposición sobre la que viven....