Digestibilidad Y Consumo

DIGESTIBILIDAD Y CONSUMO

SIGNIFICADO DE DIGESTIBILIDAD

En nutrición animal, la digestibilidad de un alimento significa el porcentaje de cualquier fracción o nutriente del alimento, que no se excreta en las heces y se considera como disuelto o digerido en todo el tracto digestivo, siendo absorbido y puesto a la disposición de las células del animal. La digestibilidad es una función delalimento, el animal y el manejo alimentario. La digestibilidad se expresa mediante el coeficiente de digestibilidad:

Coeficiente de digestibilidad, % =((Fracción o nutriente ingerido – Fracción o nutriente en heces) / Fracción o nutriente ingerido) X 100El coeficiente de digestibilidad determinado de esta manera, recibe el nombre de
Digestibilidad Aparente
.
DETERMINACION DE LA DIGESTIBILIDADMediante los ensayos o pruebas de digestibilidad in vivo se determina la ingestión de un alimento determinado, o de una ración, administrado a un animal, con el propósito de cuantificar el consumo de nutrientes. Además de recoger las heces excretadas en su totalidad para cuantificar las cantidades de nutrientes excretados. Los animales se alojan en jaulas diseñadas especialmente para este tipode estudio ( jaulas metabólicas). En algunos modelos de jaulas, el piso consiste en una rejilla a través de la cual pasan la orina y las heces, quedando estas ultimas retenidas en un recipiente colocado en forma adecuada (Fotografía 1). La recogida de las heces en los animales machos puede llevarse a cabo mediante una bolsa que se mantiene en posición en el animal mediante un arnés (Fotografía2).Es indispensable que las heces recogidas sean representativas, cuantitativamente, del alimento consumido durante la evaluación. No debe incluir heces procedentes de alguna ración anterior al experimento. El tiempo necesario para que los restos de los alimentos atraviesen el tracto digestivo es de 1 a 3 días en los monogastricos, y de 8 a 10  días en los rumiantes. Por lo tanto, se utiliza unperiodo previo de adaptación a la ración problema (periodo de adaptación) para que el tracto digestivo quede libre de restos de la dieta anterior. Después de este periodo de adaptación, comienza la recogida y análisis delas heces. Para los cerdos y los equinos se usan periodos de adaptación y colección demuestras de 4 a 6 días. En el caso de los rumiantes, los periodos deben prolongarse hasta8 -10días.

DIGESTIBILIDAD VERDADERA VERSUS DIGESTIBILIDAD APARENTE

Los coeficientes de digestibilidad que se obtienen al sustraer los nutrientes excretados en las heces de los ingeridos en la ración, no reflejan con exactitud la disponibilidad de los nutrientes para su absorción; ya que las heces no se componen únicamente de nutrientes indigestibles, sino que incluyen sustancias procedentes de lostejidos del animal, denominados nutrientes metabólicos endógenos. Estos nutrientes metabólicos endógenos provienen de las células intestinales desprendidas, jugos digestivos y microorganismos del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, la diferencia entre el nutriente consumido y el nutriente excretado en las heces, se define como digestibilidad aparente, mientras que la Digestibilidad Verdadera es ladiferencia entre el nutriente consumido y el nutriente en las heces, descontando la porción metabólica endógena. La digestibilidad verdadera se calcula de la siguiente manera: Digestibilidad Verdadera = 
((Fracción o nutriente ingerido Fracción o nutriente indigestible) / Fracción o nutriente ingerido) X 100Fracción o Nutriente indigestible = (Fracción o nutriente en heces – Nutriente MetabólicoEndógeno)
Los coeficientes de digestibilidad aparente de la PC y el EE son siempre inferiores a los coeficientes de digestibilidad verdadera. Sin embargo, los coeficientes dedigestibilidad aparente son ampliamente usados para el cálculo de Nutrientes Digestibles Totales (NDT) y son los que comúnmente aparecen en las tablas de valoración nutricional. La cantidad de nitrógeno metabólico...