Digestion Y Metabolismo De Hidratos De Carbono

DIGESTION Y METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Digestión y absorción de carbohidratos.
Los carbohidratos se digieren mediante hidrólisis para liberar oligosacáridos, y después monosacáridos y disacáridos. El aumento de la glucosa en la sangre después de una dosis de prueba de carbohidratos en comparación con el que se observa después de una cantidad equivalente de glucosa se le conoce comoel índice glucémico.
El primer paso de la digestión de los hidratos de carbono es en la boca, por la enzima alfa-amilasa salival, cuando se mastica, los alimentos se mezclan con la saliva que contiene la enzima ya mencionada alfa-amilasa salival. Esta enzima hidroliza el almidón, al que convierte en un disacárido y en otros pequeños polímeros formados de tres a nueve moléculas de glucosa. Sinembargo, los alimentos permanecen en la boca poco tiempo y por esto en el momento de su deglución solo el 5% de los almidones ya ingeridos se encuentran ya hidrolizados. La digestión de los hidratos de carbono continua en el intestino delgado en el duodeno que es la primera parte del intestino delgado en el cual interviene el jugo pancreático, y actúa la enzima alfa-amilasa pancreática obteniendocomo producto oligosacáridos, la digestión continua en el yeyuno actuando enzimas como alfa-dextrina, isomaltasa, maltasa, sacarasa, lactasa y en este último proceso obtenemos los monosacáridos.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
GLUCOLISIS.
La primera etapa del metabolismo de la glucosa en los organismos desde las bacterias hasta los seres humanos se le llama glucólisis, y fue la primeravía bioquímica que se estudió. En la glucólisis, una molécula de glucosa se convierte en fructosa 1,6 bisfosfato, el cual después da lugar a dos moléculas de piruvato. La vía glucolítica incluye diversos pasos, entre ellos las reacciones por las cuales se oxidan los metabolitos de la glucosa. Cada reacción de la vía es catalizada por una enzima específica para la misma. En dos reacciones de la vía,se hidroliza una molécula de ATP por cada molécula de glucosa que se metaboliza y la energía liberada por la hidrólisis de estas dos moléculas de ATP hace posibles las reacciones endergónicas acopladas. En otras dos reacciones, dos moléculas de ATP son producidas por fosforilación de ADP, produciendo en total de cuatro moléculas de ATP por cada molécula de glucosa. El número de moléculas de ATPque se emplean en la hidrólisis (dos) y el número que se produce (cuatro) indica una ganancia de dos moléculas de ATP por cada molécula de glucosa que se procesa en la glucólisis. La glucólisis desempeña una función clave para que los organismos extraigan energía de los nutrientes.
El piruvato formado puede tener diversos destinos. En el metabolismo aeróbico el piruvato pierde dióxido de carbono ylos dos átomos de carbono restantes se unen al acetil-CoA, la cual entra al ciclo del ácido cítrico. El destino más común del piruvato en el metabolismo anaeróbico es la reducción a lactato, la cual se llama glucólisis anaeróbica para diferenciarla de la transformación de glucosa a piruvato, que simplemente se llama glucólisis. En todas estas reacciones, la conversión de glucosa a producto es unareacción de oxidación que requiere de una reacción de reducción acompañante donde el NAD+ se convierte en NADH.

DESCARBOXILACION OXIDATIVA DEL PIRUVATO
La descarboxilación oxidativa es una reacción de oxidación en la cual un grupo carboxilo es eliminado de una molécula, formando un grupo acetilo y liberando dióxido de carbono. Ocurre con frecuencia en sistemas biológicos, en la cual ladescarboxilación oxidativa del piruvato es la etapa previa al ciclo de Krebs y posterior a la glucólisis en el proceso de respiración celular. El ácido pirúvico (que posee tres átomos de carbono) generado en la etapa de la glucólisis sale del citoplasma y atraviesa la membrana externa mitocondrial de forma pasiva debido a la alta permeabilidad de la misma. El ácido pirúvico ingresa a la matriz...