Digestivo

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MICROORGANISMOS:
Son formas simples de materia viviente de pequeño tamaño, son cualquier organismo vivo que no sea visible a simple vista y que sólo pueden serlo a través de un microscopio.
Los microorganismos son entidades biológicas que pueden ser: acelulares (no tienen célula), unicelulares (una sola célula), pluricelulares (unas pocas células simples).Carecen de organización tisular ypueden corresponder a vida animal o vegetal pudiendo tener uno o varios núcleos.
Aparecen en la naturaleza formando poblaciones mixtas de células, en las que cada célula lleva a cabo sus funciones vitales de forma independiente.
Se encuentran presentes en todas las superficies exteriores de los utensilios, en el aire, en el agua, en los alimentos, en las cavidades internas del cuerpo que tienenconexión con el exterior como el aparato respiratorio y digestivo. En condiciones normales los órganos, músculos, tejidos sólidos y cavidades internas carecen de microorganismos, son estériles (estéril significa libre de microorganismos)
Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se ha encontrado especies que viven a temperaturas que van desde el punto de congelación del aguaal punto de ebullición. En agua dulce y agua salada. En presencia y ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a falta de nutrientes y en forma de esporas permanecen inactivos durante años, hasta que el medio ambiente más favorable, permita el desarrollo de las células.
Los microorganismos se hallan capacitados para desarrollar unaextensa gama de reacciones metabólicas y adaptarse así a muchas fuentes de nutrición

La Patogenicidad se produce cuando un microorganismo es capaz de multiplicarse en el organismo de una persona dando lugar a diferentes procesos patológicos o enfermedades como consecuencia de la producción de sustancias tóxicas por parte del microorganismo, que alteran las funciones vitales de ella. De aquí laimportancia del control microbiológico de los alimentos, para detectar microorganismos patógenos y prevenir enfermedades
Nuestros cuerpos alojan normalmente un gran número de microorganismos, especialmente bacterias. Estos microorganismos comensales no producen enfermedad se denominan Flora normal del organismo y habitan en la piel, cavidades en contacto con la superficie y tracto gastrointestinal.La composición de esta flora normal varía de una persona a otra y si se alteran las condiciones fisiológicas de la persona, se altera la virulencia del organismo, o si se introducen en cavidades estériles, esta flora puede transformarse en patógena.
Esta flora normal es beneficiosa porque impide la colonización por otros microorganismos patógenos y además producen algunos nutrientes esencialespara el organismo como al vitamina K que es producida por la flora del intestino.

Los microorganismos se clasifican en:

- Según su origen:

A.- Reino animal: Protozoos

B.- Reino Vegetal: Bacterias, Hongos, Levaduras y Mohos
C.- No clasificado: Virus, Rickettsias y Priones

- Según su condición respiratoria:
• Aerobias dependen del oxígeno para su desarrollo
• Anaerobias sedesarrollan en ausencia de oxígeno
• Facultativas pueden desarrollarse en presencia o ausencia de oxígeno

- Según su distribución en la naturaleza:
• Vegetativa: estado activo
• Esporulada: estado resistente

- Según su capacidad de producir enfermedad:
• Patógena: produce enfermedad
• No Patógena: no produce enfermedad
• Oportunista: produce enfermedad cuandolas condiciones lo permiten

- Según su forma: Esta clasificación corresponde fundamentalmente a las bacterias.
• Cocos: estreptococo
• Bacilos: bastones
• Espirilos: tirabuzón
• Vibrión: curvo

- Según la tinción de Gram y características de la pared celular:
• Gram (+) se tiñen de violeta
• Gram (-) se tiñen de rosado

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