Dioxinas

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS

Componente Dioxinas

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS.Componente “Dioxinas”.

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PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS.Componente “Dioxinas”.

Índice

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Presentación. Programas integrados de inocuidadalimentaria. 5 Introducción Programa nacional integrado de inocuidad alimentaria en peligros químicos. 6 Antecedentes. 7 3.1. Antecedentes generales. 7 3.2. Contaminantes orgánicos persistentes. (COPs). 3.3. Interacción del ser humano con las dioxinas. 9 3.4. Medio ambiente - Convenio de Estocolmo. 3.5. Evaluación de riesgo sobre dioxinas. 11 3.6. Principales accidentes ocurridos en los últimos 50 añoscon dioxinas en el mundo. 13 3.7. Accidentes ocurridos en Chile. 13 3.8. Recomendaciones del Codex Alimentarius sobre medidas preventivas a Incorporar en la cadena productiva de alimentos: 14 3.9. Avances normativos internacionales sobre dioxinas, furanos y PCBs. 14 3.10 Necesidad de vigilar y controlar la cadena alimentaria. 14 Objetivos. 15 4.1. Objetivo General: 15 4.2. Objetivos Específicos. 15Metas del programa. 15 Plan de acción del programa nacional integrado. 17 6.1. Creación de una mesa de trabajo, denominada mesa de trabajo de peligros químicos. 17 6.2. Diagnosticar niveles de dioxinas presentes en alimentos destinados al consumo humano y de l os animales. 18 6.2.1 Estudio de determinación de línea de base sobre dioxinas y PCBs presentes en los alimentos. 18 6.2.2 Estudio dedeterminación de línea de base sobre dioxinas y PCBs presentes en productos para la alimentación animal. 18 6.3. Definir niveles máximos permitidos en los alimentos de consumo humano y productos destinados a la alimentación animal. 19 6.3.1. Norma que establece los límites máximos de Dioxinas en alimentos y PCBs en productos destinados a la alimentación animal. 19 6.3.2. Norma que establece loslímites máximos de dioxina y PCBs en productos destinados a la alimentación animal 21 6.4. Desarrollar y coordinar un sistema de vigilancia y control de toda la cadena alimentaria incluidos los alimentos importados, exportados y producidos para el consumo en Chile. 23

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6.4.1. Actividadesde vigilancia a desarrollar por el Ministerio de Salud. 6.4.2. Actividades de vigilancia a desarrollar por el Servicio Agrícola y Ganadero en productos destinados a la alimentación animal. 6.4.3. Actividades a desarrollar por el Servicio Agrícola y Ganadero en productos Pecuarios de exportación 6.4.4. Actividades de vigilancia a desarrollar por el Servicio Nacional de Pesca. 6.5 Métodos de mediciónde dioxinas y niveles de acción preventivos, de control y de alerta. Alimentos de consumo humano. Productos para la alimentación animal. Alimentos de consumo humano para la exportación. 6.6. Comunicación de riesgo en casos de alertas. 6.7. Desarrollar sistemas de educación y difusión de los contenidos del programa integrado de peligros químicos a fiscalizadores, y a productores ycomercializadores, integrando a todos los miembros de las cadenas de producción y comercialización de los alimentos. Seguimiento del programa integrado. Referencias Bibliográficas.

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Anexo 1. Estudios y proyectos desarrollados por CONAMA, entre 2006 y 2009 y medidas regulatorias en el ámbito ambiental.

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Anexo 2. Estudio de determinación de línea de basesobre dioxinas y PCBs presentes en los alimentos. Anexo 3. Detalles del Programa de Monitoreo de Dioxinas, Furanos y dl-PCBs en alimentos para animales Anexo 4. Detalles de la vigilancia de productos para la exportación del SAG. Anexo 5. Métodos utilizados para la determinación de dioxinas y compuestos relacionados. Anexo 6. Información OMS. Anexo 7 Resumen ejecutivo

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