Discriminacion de personas discapacitadas en el trabajo

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Observatorio de la Economía Latinoamericana





Revista académica de economía
con el Número Internacional Normalizado de
Publicaciones Seriadas ISSN 1696-8352








Economía de Cuba



DISEÑO DEL MAPA DE ACTIVIDADES PARA EL SERVICIO MINI-BUFFET EN EL RESTAURANTE “LACONCHA” DE LA SUCURSAL EXTRAHOTELERA PALMARES



Maylín Díaz Gómez (CV)
Elizabeth de la Caridad Cardoso González
Ministerio de Educación Superior - Universidad Central de Las Villas - Facultad de Ciencias Económicas
maylins@uclv.edu.cuPalabras clave: costo basado en las actividades.





Resumen

El sistema de costo basado en las actividades (ABC) constituye un sistema que surge de la filosofía inherente a la gestión de las actividades, en lugar de la gestión de los costos, que es la orientación tradicional. De esta manera los sistemas basados en actividades en ocasiones incrementan de forma muy significativa lafiabilidad de la información.

El presente trabajo se realizó en el Restaurante La Concha perteneciente a la Empresa Extrahotelera Palmares Villa Clara con la finalidad de proponer un mapa de actividades para el servicio Mini Buffet que se ofrece en el restaurante, lo que conlleva a la identificación de los procesos, actividades y tareas, requeridos para este servicio. Para alcanzar el objetivo deltrabajo se realizó una amplia búsqueda bibliográfica, así como entrevistas al personal de la entidad.

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Para citar este artículo puede utilizar el siguiente formato:

Díaz Gómez y Cardoso González: "Diseño del mapa de actividades parael servicio Mini-Buffet en el Restaurante “La Concha” de la Sucursal Extrahotelera Palmares" en Observatorio de la Economía Latinoamericana, Nº 144, 2011. Texto completo en http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/cu/2011/

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Introducción

En las últimas dos décadas se haincrementado el proceso de globalización y las empresas para imponerse en el mercado se ven cada vez más comprometidas con la Filosofía de la Excelencia Empresarial. Se incrementa la atención a productos y procesos, a los niveles de inventario y la gestión de Recursos Humanos.

Es indispensable para alcanzar niveles de eficiencia y eficacia que conduzcan a la competitividad, introducirtecnologías de avanzada en la producción y venta de artículos. Estos nuevos requerimientos exigen cambios en los sistemas de costos tradicionales existentes en nuestras empresas y que surgieron en condiciones drásticamente diferentes a las actuales y prácticamente con el objetivo principal de valorar inventarios y en las nuevas condiciones se requieren sistemas que permitan tomar decisiones tanto operativascomo perspectivas.

La necesidad de costear productos de una manera más eficaz exige de la dirección una correcta gestión de los costos durante un ejercicio económico. Los costos indirectos constituyen un elemento importante a tratar, debido a que no pueden ser fácilmente asociados al costo de un producto y por lo tanto requieren ser distribuidos o prorrateados. Esta asignación constituye...