discusiones del te


Los resultados obtenidos del laboratorio del té verde y té negro fueron 0.15% y 0.70% equivalentes de catequina, Las catequinas son taninos que pertenecen a la familia de losflavanoles, los cuales poseen carácter antioxidante.
Según los resultados se esperaba que el té verde debiera poseer un mayor porcentaje de equi de catequina que el té negro pero resultocontrario. Según tapia (2007), reporta que la distribución de los flavonoides en el té verde es de 90% de catequinas y 10% de flavonoles .en cambio, como resultado del proceso de fermentación,las catequinas de té negro se polimerizan lo cual produce la formación de otros compuestos, por lo tanto la concentración de te flavonoides en el té negro es de 30% de catequinas y 70% deotro compuestos, esto confirmaría que el porcentaje de catequinas del te verde es mayor.
Según tapia (2007) La producción de catequinas en la planta de té aumenta en la exposición a la luzy la disminución de la sombra. Estos fenómenos están relacionados con la actividad de fenilalanina amonialiasa-, que es una enzima clave en la biosíntesis de catequina B anillo. Cuando laplanta del té está cubierta (por el bloqueo de la luz), esta actividad de la enzima disminuye rápidamente. La biosíntesis de catequina también se incrementa por un aumento en temperatura.La posibilidad de que el porcentaje de equivalentes de catequina resultara menor en el té verde, es que las hojas no hayan contado con los requerimientos (luz y temperatura) para laformación de catequinas .
Otra posibilidad por la que el porcentaje de equivalentes de catequinas resultara menor es que las hojas de té verde que analizamos en el laboratorio no eran hojas de téverde sino de otras o una combinación, evidenciando así que el producto(aki pones el nombre que tienes) esta adulterado ya que en su etiqueta solo reportaba hojas de té verde.