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Marco teórico
El ácido tánico se trata de un ácido compuesto de glucosa y ácidos fenólicos cuya fórmula exacta es C76H52O46. Este compuesto, que se puede elaborar artificialmente, en la antigüedadse extraía de la naturaleza acumulado en las cortezas y raíces de frutos y plantas, y pueden detectarse también en sus hojas, aunque en menor proporción. Puede encontrarse sobre todo enel vino tinto, café, té, espinacas y pasas negras y la guayaba. Los taninos son incompatibles con los álcalis, gelatina, metales pesados, hierro, agua de lima, sales metálicas, agentes oxidantes fuertes y sulfato dezinc, ya que forman complejos y precipitan en solución acuosa, el té contiene varios tipos de polifenoles, pero los mas abundantes son los flavonoides. Los principales flavonoides del te pertenecen aun tipo de sustancias conocidas genéricamente como catequinas, también contienen taninos, responsables de la astringencia y del sabor amargo..
Para determinar las concentraciones del ácido tánico seha utilizado el método espectrofotométrico el cual es un método de análisis instrumental para medir la absorción de radiación ultravioleta y visible que actúa con la materia, es una técnica consideradacomo cualitativa y cuantitativa basándose en la medición del color o de la longitud de onda de una radiación absorbida o transmitancia
El presente artículo pretende dar a conocer los resultadosobtenidos en los espectros de absorción con el fin de determinar la longitud de onda donde la muestra nos dará a conocer la máxima absorción y las correspondientes rectas de calibrado.



Análisis* Se trabajó también con el método espectrofotométrico descrito que consiste en una determinación de fenoles totales y fenoles residuales; los cuales por diferencia proporcionan la cantidad deácido tánico presente en la muestra, este método permite precisión, exactitud, linealidad y correlación.
* la relación funcional utilizada para explicar la variación de la absorbancia en...