Diseño de planta

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Facultad de Ingenierías y Arquitectura
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Ambiental




TEMA
"DISEÑO DE UNA PLANTA PARA ELABORAR HOJUELAS DE MAÍZ, MACA Y QUINUA CON SABORES FRUTADOS"


CURSO
DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES Y DE SISTEMAS REGENERATIVOS







ALUMNA: OSORIO ALVA Sofía Rosalía

IX CICLO


Lima — Perú


2014
ÍNDICEI. Introducción 5
II. Resumen 5
III. Planteamiento de la realidad problemática 6
3.1. Caracterización del Problema 6
3.2. Descripción de la Realidad Problemática 7
3.3. Formulación del Problema 7
3.4. Hipótesis 7
3.5. Justificación del Proyecto 7
3.6. Limitaciones del Proyecto 8
IV. Objetivos del diseño 9
4.1. ObjetivoGeneral 9
4.2. Objetivos Específicos 9
V. Importancia 10
VI. Descripción del Producto 10
6.1. Descripción 10
6.2. Posición arancelaria NANDINA 11
6.3. Bienes Sustitutos 13
6.4. Bienes Complementarios 14
6.5. Calidad del Producto 14
VII. Estudio de mercado 14
7.1. Oferta y Demanda de Hojuelas de Maíz 14
7.2. Demanda delProyecto 16
7.3. Descripción de los Productos Competitivos 17
7.4. Alcance del Mercado 17
7.5. Evolución de los Precios Unitarios del Producto 18
7.6. Comercialización 19
VIII. Estudio de la materia prima 22
8.1. Participación del proyecto dentro de la Disponibilidad de Insumos 22
8.2. Descripción de la Harina de Maíz 22
8.3. Descripción de la Harina de Maca24
8.4. Descripción de la Harina de Quinua 24
8.5. Obtención de la Materia prima 26
8.6. Calidad del insumo 27
IX. Ingeniería del proyecto. 28
9.1. Procesos de Obtención de las Hojuelas de Maíz, Maca y Quinua 28
9.2. Proceso Seleccionado 29
9.3. Diagrama de Flujo de Procesos 31
9.4. Balance de Materia y Energía 33
9.5. Correlación de lasoperaciones en el balance de materia 36
9.6. Selección de equipos 37
9.7. Cálculos y Diseño de los equipos de proceso 41
9.8. Calidad del Proceso 48
9.9. Estudio de Impacto Ambiental 50
9.10. Seguridad y Mantenimiento Industrial 51
X. Factores locacionales 53
10.1. Tamaño 53
10.2. Ubicación de la Planta 64
XI. Requerimientos del diseño 6711.1. Requerimientos de Materia Prima e Insumos 67
11.2. Requerimiento de Operarios y Trabajadores Indirectos 67
11.3. Requerimiento de Servicios de Terceros 68
11.4. Recursos Financieros 68
11.5. Financiamiento 69
11.6. Cálculos de Disposición en Planta 74
11.7. Plano de Disposición en Planta 78
11.8. Plan General de Implementación 79
XII. Presupuesto deIngresos y Gastos 82
12.1. Ingresos 82
12.2. Egresos 83
XIII. Análisis económico – Financiero 89
13.1. Estados financieros
13.2. Análisis de los estados financieros
13.3. Punto de equilibrio
13.4. Análisis de sensibilidad
XIV. Evaluación económico – Financiero 89
14.1. Evaluación Económica
14.2. Evaluación Financiera
XV. Conclusiones y Recomendaciones89
15.1. Conclusiones
15.2. Recomendaciones
- Bibliografía 14
- Anexos
ÍNDICE DE TABLAS
Cuadro 1: Contenido de vitaminas en la maca y quinua comparado con algunos tubérculos Pág. 12
Cuadro 2: Composición nutricional en 100 g de Maca Pág. 13
Cuadro 3: Composición nutricional en 100g de quinua Pág. 13
Cuadro 4: Rangos de principales componentes nutritivos de CornFlakes Pág. 13
Cuadro 5: Estudio de Mercado de las Hojuelas de Maíz Pág. 15
Cuadro 6: Determinación de la Demanda del Proyecto Pág. 16
Cuadro 7: Participación de marcas en el volumen consumido Pág. 17
Cuadro 8: Segmentación del mercado Pág. 18
Cuadro 9: Análisis de precios Pág. 18
Cuadro 10: Uso del producto según lugar de compra Pág. 19
Cuadro 11: Programa Estimado...