Diseño De Una Planta Industrial De Aceite De Oliva
Páginas: 36 (8856 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2012
DISEÑO DE UNA PLANTA INDUSTRIAL DE ACEITE DE OLIVA
ÍNDICE:
Página.
1. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS…………………………………………1
1. EL OLIVO…………………………………………………………………1
2. EL FRUTO: LA ACEITUNA…………………………………………….5
3. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS…………………..92. ESTUDIO DE LOS PRODUCTOS……………………………………………10
1. EL ACEITE DE OLIVA……………………………………………….….10
2. MERCADO MUNDIAL…………………………………….…………….16
3. PRODUCCIÓN EN ESPAÑA………………………………………….…18
4. PRODUCTOS DE COMPETENCIA…………………………………......19
5. CONTROL DE CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA…………………..20
3. DIAGRAMA DE FLUJO……………………………………………….……...21
4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO………………………………………………23
5.PLANO DE DISTRIBUCIÓN DEL PROCESO……………………………….
6. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….
1. ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS:
1. EL OLIVO:
El olivo, cuyo nombre científico es Olea Europea Sativa, pertenece a la familia de las Oleáceas, cuyo origen se sitúa entre Siria, Líbano e Israel, incluso en Asia Menor, llegando a la península Ibérica con eldominio Romano.
Se trata de un árbol de hoja perenne y robusto capaz de resistir altas y bajas temperaturas, así como largos periodos de sequías. Es cultivado en áreas de pluviosidad mediana 350/400 mm. anuales y temperaturas veraniegas de hasta 40 grados.
|Comunidad autónoma |Número de Olivos |Hectáreas |% ||Andalucía |174.788.000 |1.515.320 |60,38 |
|Extremadura |29.602.000 |255.310 |10,17 |
|Castilla- La Mancha |36.263.000 |397.173 |15,83 |
|Cataluña |14.307.000|116.112 |4,63 |
|Comunidad Valenciana |10.963.000 |91.701 |3,65 |
|Aragón |5.889.000 |57.346 |2,28 |
|Resto |10.884.000 |76.715|3,06 |
|TOTAL |282.696.000 |2.509.677 |100 |
El olivar presenta una gran demanda y alta rentabilidad, gracias a la exitosa campaña alimentaria que resalta sus propiedades terapéuticas y nutritivas. Presenta un futuro alent
ador y una superficie de cultivocreciente. España e Italia son los principales productores a nivel mundial, seguidos de Grecia, Turquía y Tunez.
El olivar español está presente en 34 provincias de 13 Comunidades Autónomas. Ocupa una superficie total de 2.509.677 hectáreas, de las que el 96% corresponden a variedades de aceituna para almazara y el 4% restante a variedades para mesa.
En España el número total de olivoses de 282.696.000, siendo Andalucía la principal poseedora de olivo y como consecuencia la productora por excelencia de aceite de oliva, con un número total de hectáreas de 1.515.320.
La España olivarera está dividida en diez grandes zonas cuya delimitación geográfica, incluyendo las variedades más representativas de cada una de ellas, es la siguiente:
➢ Zona 1ª o delPicual: comprende la provincia e Jaén y las comarcas de Iznalloz en Granada y Bujalance en Córdoba. La variedad típica es la aceituna Picual.
➢ Zona 2ª del Hojiblanco: incluye la provincia de Córdoba, excepto la de Bujalance, y las comarcas de Estepa en Sevilla, Loja en Granada y Antequera en Málaga. La variedad más representativa es la Hojiblanca.
➢ Zona 3ª o Andalucía...
ÍNDICE:
Página.
1. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS…………………………………………1
1. EL OLIVO…………………………………………………………………1
2. EL FRUTO: LA ACEITUNA…………………………………………….5
3. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS…………………..92. ESTUDIO DE LOS PRODUCTOS……………………………………………10
1. EL ACEITE DE OLIVA……………………………………………….….10
2. MERCADO MUNDIAL…………………………………….…………….16
3. PRODUCCIÓN EN ESPAÑA………………………………………….…18
4. PRODUCTOS DE COMPETENCIA…………………………………......19
5. CONTROL DE CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA…………………..20
3. DIAGRAMA DE FLUJO……………………………………………….……...21
4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO………………………………………………23
5.PLANO DE DISTRIBUCIÓN DEL PROCESO……………………………….
6. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….
1. ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS:
1. EL OLIVO:
El olivo, cuyo nombre científico es Olea Europea Sativa, pertenece a la familia de las Oleáceas, cuyo origen se sitúa entre Siria, Líbano e Israel, incluso en Asia Menor, llegando a la península Ibérica con eldominio Romano.
Se trata de un árbol de hoja perenne y robusto capaz de resistir altas y bajas temperaturas, así como largos periodos de sequías. Es cultivado en áreas de pluviosidad mediana 350/400 mm. anuales y temperaturas veraniegas de hasta 40 grados.
|Comunidad autónoma |Número de Olivos |Hectáreas |% ||Andalucía |174.788.000 |1.515.320 |60,38 |
|Extremadura |29.602.000 |255.310 |10,17 |
|Castilla- La Mancha |36.263.000 |397.173 |15,83 |
|Cataluña |14.307.000|116.112 |4,63 |
|Comunidad Valenciana |10.963.000 |91.701 |3,65 |
|Aragón |5.889.000 |57.346 |2,28 |
|Resto |10.884.000 |76.715|3,06 |
|TOTAL |282.696.000 |2.509.677 |100 |
El olivar presenta una gran demanda y alta rentabilidad, gracias a la exitosa campaña alimentaria que resalta sus propiedades terapéuticas y nutritivas. Presenta un futuro alent
ador y una superficie de cultivocreciente. España e Italia son los principales productores a nivel mundial, seguidos de Grecia, Turquía y Tunez.
El olivar español está presente en 34 provincias de 13 Comunidades Autónomas. Ocupa una superficie total de 2.509.677 hectáreas, de las que el 96% corresponden a variedades de aceituna para almazara y el 4% restante a variedades para mesa.
En España el número total de olivoses de 282.696.000, siendo Andalucía la principal poseedora de olivo y como consecuencia la productora por excelencia de aceite de oliva, con un número total de hectáreas de 1.515.320.
La España olivarera está dividida en diez grandes zonas cuya delimitación geográfica, incluyendo las variedades más representativas de cada una de ellas, es la siguiente:
➢ Zona 1ª o delPicual: comprende la provincia e Jaén y las comarcas de Iznalloz en Granada y Bujalance en Córdoba. La variedad típica es la aceituna Picual.
➢ Zona 2ª del Hojiblanco: incluye la provincia de Córdoba, excepto la de Bujalance, y las comarcas de Estepa en Sevilla, Loja en Granada y Antequera en Málaga. La variedad más representativa es la Hojiblanca.
➢ Zona 3ª o Andalucía...
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