Diseño Planta Procesadora

Diseño de una planta procesadora de harina de maíz, elaborada en la comunidad Orosi, municipio de San Fernando, Departamento Nueva Segovia.

Asignatura:
Diseño de plantas Agroindustriales

Elaborado por:
Br. Daysi Jeaneth Zelaya M.



Índice
I. Introducción 1
II. Objetivos: 2
2.1 ObjetivoGeneral 2
2.2 Objetivos Específicos 2
III. Marco Teórico 3
3.1 Harina de maíz: 4
3.2 Características de la materia prima 4
3.3 Descripción de un proceso en sus partes elementales: 10
3.4 Principios básicos de la distribución de planta 11
3.5 Evaluación por objetivos 12
IV. Desarrollo del trabajo 13
4.1 Descripción de la empresa 13
4.2 Organigrama. 14
4.3 Capacitación del personal15
4.4 Salarios y sueldos 16
4.5 Evaluación del desempeño 16
4.6 Relaciones de trabajo 17
4.7 Costos de producción 17
4.8 Proyecto de Harina de Maíz. 18
4.8.1 Descripción del proceso 18
4.8.2 Diagrama de flujo del proceso 22
4.8.3 Diagrama de flujo tecnológico 23
4.9 Balance de materia y energía 24
4.10 Descripción de equipos 24
Tipo de material a utilizar (construcción deplanta y equipos) 24
4.11 Localización: 25
4.12 Factores involucrados en el diseño de plantas 25
4.13 Distribución de planta 28
4.14 Aspectos legales de la empresa 29
4.15 Leyes de la empresa. 38
4.16 Normativas de la empresa. 41
4.17 Cálculos y diseño 52
4.18 Costos de Equipos 53
V. Conclusiones 54
VI. Recomendaciones 54
VII. Anexos 54
VIII. Bibliografía 54

I.Introducción

El maíz es un cereal cuyas mazorcas están formadas por granos blancos, amarillos o rojizos, los cuales son ricos en almidón, están unidos a una coronta y protegidos por múltiples capas de hojas fibrosas.
La forma en que se procesa y consume el maíz varía enormemente de un país a otro, siendo la harina refinada de maíz y la harina integral de maíz dos de los productos más populares. Paraproducir la harina integral de maíz, se muele el grano entero para producir una harina granulada compuesta por partículas cuyo tamaño varía de grueso a más fino, mientras que la harina refinada de maíz se obtiene de la molienda del endosperma del grano de maíz después que el germen y las capas exteriores han sido removidos.
Estos dos productos han reemplazado al maíz entero como componentesimportantes de la dieta en muchos lugares del mundo. Al igual que con todos los cereales, la mayoría de los micronutrientes están concentrados en las capas exteriores del grano; por lo tanto, al remover esas capas en el proceso de molienda, se pierde la mayoría de las vitaminas y de los minerales. Sin embargo, tales pérdidas pueden ser compensadas a través del enriquecimiento fortificación sin afectarla calidad o aceptación de los alimentos preparados con harina refinada o harina integral de maíz. La harina refinada y la harina integral de maíz pueden ser consideradas como vehículos en los programas de fortificación puesto que son alimentos básicos en muchas partes del mundo.
Por este motivo decidimos elaborar el diseño de una planta procesadora de harina de maíz, que estará ubicada en lacomunidad de Orosi, municipio de San Fernando-Nueva Segovia, en este documento reflejaremos cada uno de los aspectos esenciales para lograr la ejecución de nuestra empresa tales como: Selección de bombas, selección de tuberías, selección de equipos, selección del proceso y posteriormente la aceptación de nuestro producto, calcular una demanda anual, describir los canales de distribución así mismo losmedios por los cuales daremos a conocer nuestra harina de maíz.

II. Objetivos:
2.1 Objetivo General

* Elaborar el diseño de una planta procesadora de harina de maíz que estará ubicada en el municipio de San Fernando departamento de Nueva Segovia.
2.2 Objetivos Específicos

* Realizar el diseño de una planta procesadora de harina de maíz, que cumpla con los parámetros necesarios...