Distintivo H Hilton

“DISTINTIVO H”
HOTEL HILTON AEROPUERTO CIUDAD DE MÉXICO
RESTAURANTE BELVEDERE Y BAR CARLOS PLACE

09/Agosto/2010

OBJETIVO GENERAL Y COMPARACIÓN

Objetivo General

Aprender y analizar la higiene de los alimentos y bebidas preparados en el restaurante, conforme a las normas establecidas, comprobando el manejo correcto de químicos de la limpieza, instrumentación adecuada, instalaciones yequipo en buen estado, personal capacitado y preparado.

Objetivo del Equipo

Conforme al objetivo de la materia y nuestro objetivo observamos que si se cumplió ya que aprendimos a analizar las normas para el manejo de alimentos y bebidas en un restaurante, sabiendo que es lo que se requiere para obtener el distintivo “H”.

Historia

Hilton Worldwide ofrece negocios y placer los mejores enel alojamiento, servicio, amenidades y valor. Desde Conrad Hilton compró su primer hotel en 1919 en Cisco, Texas, nos hemos expandido geográficamente, produjo hotel original y conceptos de viajes y desarrollado tecnologías innovadoras para mejorar la experiencia de invitado. Hoy en día mundial de Hilton es la empresa líder de hospitalidad global, que abarca el sector del alojamiento desde lujososhoteles de servicio completos y recurre a las extendida-estancia suites y hoteles un precio.
Con más de 3.400 Hoteles en 79 países, nuestra confianza cartera de marcas de hotel incluye el Waldorf Astoria, Conrad, Hilton, Doubletree, Embassy Suites, Hilton Garden Inn, Hampton Inn & Suites, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton y Hilton Grand Vacations.
Desde nuestra Fundaciónhace 90 años, compromiso de Hilton para crear invitado excepcional experiencias cambian y los miembros de nuestro equipo más de 130.000 continuarán llevar la más alta calidad de servicio a los visitantes de todo el mundo.

Visión
Para rellenar la tierra con la luz y el calor de la hospitalidad.

Misión
Seremos la compañía preeminente hospitalidad global – la primera opción de invitados,miembros del equipo y los propietarios por igual.

Cultura Organizacional y Filosofía

Valores
H | HOSPITALITY (Hospitalidad) –Somos apasionados por ofrecer experiencias de invitado excepcional. |
I | INTEGRITY (Integridad): Hacemos lo correcto, todo el tiempo. |
L | LEADERSHIP (Liderazgo): Somos líderes en nuestra industria y en nuestras comunidades. |
T | TEAMWORK (Trabajo en equipo):Somos jugadores del equipo en todo lo que hacemos. |
O | OWNERSHIP (Propiedad) –Somos los propietarios de nuestras acciones y decisiones. |
N | NOW (Ahora) –Operamos con un sentido de urgencia y disciplina. |

FUNCIONES

CHEF EJECUTIVA:

* Lleva la administración de todo el restaurante
* Selección y Contratación del personal
* Aprobar y Rechazar platillos nuevos
* Seleccionael menú que se ofrecerá a los comensales
* Organiza los horarios de los empleados

COCINEROS:

* Preparación correcta de los alimentos
* Creación de nuevos platillos
MESEROS:

* Tomar la orden de los comensales
* Atender de la forma más rápida a los clientes
* Llevarles los platillos a los clientes hasta donde se encuentren

HOSTES

* Asignarle a los clientessu mesa.
* Proporcionarle la carta a los comensales.
STUART
* Lavado de vajillas, cubiertos y cochambre del restaurante

PROPUESTAS DE AREAS

AREA | PROPUESTA |
RECEPCION | Considerar otra opción para poner la recepción de los alimentos, por que la mesa con la que cuentan es un poco angosta y esta enfrente de las escaleras para bajar a la cocina |
ALMACEN | La distancia entreproductos es reducida, pero por que el restaurante es pequeño; no es un gran establecimiento |
PRODUCCION | Servicio rápido, eficiente, y delicioso. |
SERVICIO | Servicio rápido, eficiente y delicioso. |

GRAFICAS DE CUESTIONARIO DE CLIENTE

GRAFICA DEL CUESTIONARIO AL GERENTE GENERAL

LISTA DE VERIFICACIÓN

No. | ÁREA | REACTIVOS | SI | NO | N/A | OBSERVACIONES |
001 | RECEPCION |...