distintivo H

DISTINTIVO H                  
¿Qué es el Programa "H"?
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H",para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
 
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
 El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y losconocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
 
En qué consiste la capacitación:
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento,congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.
 
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
 
Recepción de alimentos
 Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración y congelación
Área de cocina
Preparación dealimentos
Área de servicio
Agua y Hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de Basura
Control de plagas
Personal
Bar

Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo "H", mismo que tiene vigencia de un año.


Fuente: http://www.sectur.gob.mx/es/sectur/sect_9231_distintivo_h
LISTA DE VERIFICACIÓN(NMX-F-605-NORMEX-2000)
Esta Lista de Verificación es idéntica a la publicada en la Norma Mexicana vigente a partir del 23 de mayo de 2001. Los aspectos a evaluar, denominados estándares, son en total 122, de los cuales 22 son Requisitos Críticos y 100 son Requisitos No Críticos. Para obtener el Distintivo “H”, se deben cumplir al menos el 90% de los Requisitos No Críticos y el 100% de losRequisitos Críticos (en negritas y con *). La Lista de Verificación aquí publicada tiene fines solamente informativos, el único resultado válido para ser recomendado a obtener el Distintivo “H” es el que se dictamina por un Organismo de Certificación (Verificador) Aprobado por la SECTUR. Si desea los datos de dichos Organismos Aprobados, favor de comunicarse a la Secretaría de Turismo Federal con laIng. Elizabeth Contreras Linares al teléfono: (01) 5254-1241. Directora del Programa “H” de la SECTUR.
NOTA IMPORTANTE: Si desea consultar la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2000, deberá adquirirla directamente con el Organismo de Normalización, los teléfonos a los que pueden llamar para solicitar informes y costo son: (01) 5565.8599 y 5390.4152
Fuente: http://www.distintivoh.com.mx/checklist/¿QUÉ HACER PARA OBTENER DISTINTIVO “H”?
La empresa determina que desea obtener el Distintivo “H” y establece que está en condiciones de obtenerlo.
Solicita a la SECTUR la visita de verificación a través de una carta membretada de la empresa.
SECTUR envía la lista de organismos de verificación registrados.
La empresa selecciona y contrata al organismo verificador.
Desarrolla el programa...