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INTRODUCCION

En el presente trabajo se desarrolla toda una completa descripción del diagnostico de la situación que se encuentra “Pastelería Josué”, analizando los rubros donde esta se clasifica.

Se describirá un análisis tanto interno, analizando el proceso administrativo que incluye como actualmente la empresa realiza su planeación, organización, integración, dirección y el control.Analizando también el proceso operativo de como esta conformada el área de personal, finanzas, producción, mercadotecnia y la investigación y desarrollo que realiza la empresa.

Incluyendo así el análisis externo tomando en cuenta los factores externos que afectan directamente e indirectamente a la empresa tales como factores económicos, políticos, sociales y tecnológicos.
Se determina uncompleto análisis FODA identificado las fortalezas y debilidades de la empresa así como también las oportunidades y aplicados a la industria donde se desenvuelve “Pastelería Josué”.
Así describiendo la situación actual de la sala de venta, en que condiciones se encuentra, la factibilidad del ambiente que tiene para sus clientes y personal.










RESUMENOBJETIVOS


Objetivo General:
Elaborar un plan de reingeniería de la sala de venta de la Pastelería Josué

Objetivos Específicos:
Identificar la clasificación de la empresa.

Realizar un diagnostico interno sobre el proceso administrativo y operativo.

Efectuar un análisis sobre los factores externos que influyan en la empresa.












1. ANTECEDENTES
2.CRITERIOS DE CLASIFICACION DE LA EMPRESA
Según la actividad que desarrolla
Se clasifica como una empresa industrial –manufacturera ya que se dedica a la fabricación de productos de consumo final. Así mismo se constituye comercial dado que lleva a cabo la venta de sus productos en un área dedicada especialmente para ello.1

Según el criterio jurídico
Es catalogada como comercianteindividual en razón de que es un solo dueño.2

Según el criterio de duración
Es determinada como permanente dado que se ha constituido para un periodo no definido.3

Según el número de sus trabajadores
Es considerada como pequeña empresa ya que posee 17 empleados.4
 
Según el origen de Capital
Se clasifica como Privada-Nacional, esto porque su capital es propiedad de un inversionista del país y sufinalidad es 100% lucrativa.5
Según el mercado que abastece
Las ventas que realiza son a nivel local, es decir en el área de San Miguel, por ello se establece como pequeña empresa según el mercado que abastece.6

Según el criterio de Producción
Se clasifica como una pequeña empresa ya que el trabajo de la mano de obra es decisivo en la fabricación de sus productos es decir; el grado demecanización no es superior a la fuerza de trabajo dado que su producción es artesanal.7














3. DIAGNOSTICO
3.1. AMBIENTE INTERNO
Diagnostico administrativo
Planeación
Misión
No tiene una misión formal.
Visión
No cuenta con una visión de empresa.
Objetivos
No tiene objetivos formalmente establecidos
Políticas
No posee políticas formalmente establecidasMetas
No tiene metas definidas.
Estrategias
La Panadería lleva a cabo las siguientes estrategias:
Mantener los precios más bajos del mercado al cual se está comercializando.
Fabricar productos de alta calidad que satisfagan las necesidades de los clientes.
No las tiene por escrito.
Organización
División del trabajo
La división del trabajo no se manifiesta por escrito, sin embargo dentro dela empresa se da la división industrial, dado que existe personal específico para el área de ventas como para el área de producción.
Departamentalización
La Panadería no cuenta con un organigrama, a pesar de esto se cuenta con una departamentalización por funciones, ya que cuenta con el área de producción y de ventas.
Niveles jerárquicos
Existe un dueño de la empresa en la sima jerárquica,...