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1. Presentación

Este curso virtual se creó con el fin de ofrecer formación relacionada con normas básicas sobre las correctas prácticas higiénicas y de manipulación, para conseguir un manejo seguro de los alimentos. Cabe destacarse la importancia de una buena higiene y manipulación de los mismos, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnología; además este curso se encuentradirigido a operarios, trabajadores de campo, profesionales y en general a personas vinculadas al sector de alimentos.

La unidad que trataremos para esta primera semana es “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” a través de la cual trataremos lo siguiente: Los principales contaminantes que afectan los alimentos, qué son los microbios y bacterias y como se multiplican, además tratamosacerca de algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas., entre otros temas de interés.
Recuerde que el proceso de enseñanza-aprendizaje requiere de la aplicación de técnicas y métodos de estudio, además de la dedicación, la disciplina y la responsabilidad.



2. Conocimientos Previos
Para la adecuada ejecución de la presente actividad planteada esindispensable la lectura de los materiales correspondientes a la Semana Uno, además es importante que usted sea consciente de la investigación como herramienta en su proceso formativo.
3. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE


Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1
Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique losprincipales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:
Actividad de exploración
Consigue los siguientes Materiales:
Plátano.
2 bolsas de plástico con cierre hermético.
Levadura seca en polvo.
Un plumón para marcar.
Una cucharita de té.
Realiza el siguiente procedimiento:
Cortardos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.
Observa que sucede y explica el por qué.
Realice un trabajo escrito donde describa paso a paso los resultados de suexperimento.
Investiga una situación donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.
Incluya en el desarrollo de la actividad a ser presentadapresentada lo siguiente: Portada, introducción y conclusiones.
Envíe su trabajo a su tutor según las condiciones establecidas por él.Actividades de Investigación
Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.
Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.
Evaluación de la semana
Ingrese alespacio de actividades, luego a evaluación de la semana 1 y responda las 10 preguntas referentes al tema de la semana.


Actividad de exploración (experimento)
Al iniciar el experimento no observo ninguna reacción entre los alimentos. Dado un tiempo las rebanadas que tienen la levadura empiezan a tomar un color poco oscuro lo que se inifica que está empezando su descomposición.
A diferenciadel las rebanadas que no contienen levadura sino té no presentan ninguna reacción que altere los componentes del alimento.
El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.
Conclusión:
El plátano cubierto con levadura tiene mayor descomposición y fue más rápida, esto pasa porque la levadura pertenece a un grupo de...