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Trabajo colaborativo 1 unidad 1
Introducción a la ciencia y tecnología de alimentos
(E-LEARNING)


Tutor:







COLOMBIA
ABRIL 2014.













Objetivos


Conocer el concepto de la Tecnología de Alimentos y como puede ser implementada en el ámbito laboral.Comprender cuáles serán los beneficios de implementar la seguridad alimentaria en nuestra profesión.

Entender cómo se debe tratar un alimento para que sea de óptimas condiciones para el consumo humano.

Conocer que ventajas y desventajas tiene el uso de alimentos transgénicos.

Estudiar conceptos de las BPM.

Entender porque tipos de métodos se puede contribuir a disminuir la proliferaciónbacteriana.













Introducción

La tecnología y producción de alimentos, ha permitido anular el factor estacional en el suministro de éstos, permitiendo el abasto de los mismos en cualquier temporada, con buena calidad nutrimental y sin riesgos para la salud; además es uno de los soportesalimentarios ante un aumento poblacional acelerado. El aseguramiento de la alimentación hoy en día requiere de procesos que los conserven por más tiempo y estado favorable para el consumo.

La diversidad regional de Colombia tiene entre sus cualidades gran variedad de alimentos naturales, lo que diversifica aún más los procesamientos de éstos para su conservación y comercialización; esto obligaa agrupar a los alimentos procesados por su origen primario, tales como frutas, hortalizas, carne, leche, aves, pescados, mariscos y cereales principalmente.

El desarrollo constante en la industria alimentaría crea una demanda de empleos, y por lo tanto, una gran posibilidad de inserción laboral de los técnicos en análisis y tecnología de los alimentos. Esta especialización ofrecida a lapoblación estudiantil en el nuevo sistema modular, genera una gama de conocimientos especializados en las distintas áreas de la industria de los alimentos, como son la selección, transformación y control de calidad etc.

Esta tecnología es apropiada cuando tiene efectos beneficiosos sobre las personas y el medio ambiente que no causen daño a las formas de vida ya sea animales o plantas ysatisfaciendo las necesidades de tener un excelente producto para el consumo.
Las materias primas básicas de la industria se producen naturalmente, o se cultivan. El procesamiento puede incluir la recepción y almacenamiento de materiales parcialmente procesados, preparación de los mismos para obtener productos terminados, y empacado y almacenamiento de los productos finales. El objetivo del procesamiento delos alimentos, es extender la vida útil de las mercancías crudas mediante el uso de varios métodos de preservación para ello estaremos hablando más ampliamente en este contexto.






Tecnología de alimentos

Esta tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidadmicrobiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos. Así como también desarrollar nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país ysu población. Se trata de una ciencia diferente de la Nutrición. Hoy en día es un área de investigación en nutrición.
Es una constante en el comportamiento del ser humano la gran curiosidad por ir desentrañando los secretos que le rodean y la actitud de buscar aplicaciones inmediatas a los conocimientos que va adquiriendo. Los alimentos no iban a ser una excepción y desde los tiempos más remotos...