dossier de cosina
















Omelette de hierbas
Ingredientes
Mantequilla sin sal
3 tajadas de jamón picados en trozos
4 huevos
Sal y pimienta
1 cucharada dehierbas surtidas picadas (ciboullete, tomillos, perejil, entre otras)
2 cucharadas de crema
90 gramos de queso en tajadas
Ensalada verde para acompañar (optativo)
Cómo preparar el omelette de hierbasCalentar un sartén a fuego medio. Agregar 1 cucharadita de mantequilla y cuando se derrita añadir el jamón. Cocinar de 3-4 minutos o hasta dora ligeramente. Reservar.
En un bol poner los huevos,sazonar con sal, pimienta y las hierbas. Añadir la crema, y batir ligeramente hasta incorporar todos los ingredientes.
Calentar un sartén mediano a fuego medio, agregar 1 cucharada de mantequilla,cuando se derrita mover la sartén para cubrir por todos lados. Agregar la mezcla de huevos, dejar que se cocinen unos 30 segundos, ir moviendo los huevos al centro con una espátula para que se vayacocinando. Levantar las orillas y correr el sartén para que corra la mezcla de huevos que no esté cocida. Cuando se vea dorada por las orillas, pero aún medio líquida al centro, distribuir a un costado eljamón y luego las tajadas de queso.
Doblar en mitades con ayuda de una espátula. Deslizar a una fuente de servir y acompañar con una ensalada verde si lo desea.Risotto a la barcarola
Ingredientes
600 gr de arroz pre-cocido
2 cebollas grandes finamente picadas
1/2 taza de aceite
12 anchoas en salmuera lavadas y sin espinas
3 cucharadas de salsa de tomateen conserva
1 hoja de salvia
100 ml de vino blanco
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el risotto a la barcarola
1. En unsartén grande, calienta el aceite a fuego medio y acitrona ahí la cebolla lentamente, agrega un poco de agua si es necesario para que quede transparente pero no se dore
2. Agrega las anchoas y...