Cosina

Pierna de cerdo al horno

Ingredientes:

• Una pierna de de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.
• 3 litros de jugo de naranjas dulces
• 1 kilo de tocino
•1 kilo de jamón de pierna
• 1/2 kilo de almendras
• 1/2 kilo de pasas
• 1/2 kilo de nueces
• 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
• 1 lata de mantequilla quesea de las mas finas
• 1 sal con ajo
• 1 pimienta molida fina
• 1 charola de aluminio
• 1 papel aluminio

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muy buena y jugosa.......

Elaboración de Pierna de CerdoRellena al Horno:

• Quizás parecerá que los ingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno.
• La pierna se compra deshuesada y sin elcuero de la parte externa, después con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugofino que queda se le inyecta a la pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otroslados de la carne; después en un recipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador.
• Al otro dia se saca lapierna y después con un cuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de notraspasar la pierna de la superfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
• Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procedea rellenarla con los demás ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces;
• Entonces se...