Dulce De Leche
Páginas: 27 (6698 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2011
Los sabios son los que atesoran el conocimiento.
El presente proyecto productivo investigativo tubo como finalidad elaboración de Yogurt a base de leche entera y leche de soya y con eso tener más conocimiento en la Agroindustria.
En donde demostramos en este trabajo a toda la sociedad; en especial a mi parroquia que este interesado en elaborar Yogurt indicándoles los medios y recursosnecesarios a utilizarse.
2. REVISION LITERARIA
2.1. ORIGEN DE LA SOYA
Se cultivo data de épocas muy remotas, se dice que su procedencia es Asiática, ya que en la China era ya cultivada alrededor de los tres mil años, antes de Cristo, luego su cultivo se hizo presente en Europa donde parece que la planta no encontró las mejores condiciones de clima para su desarrollo, a excepción, delos países de Rumania, Checoslovaquia, y la Unión Soviética donde si se la cultiva con éxito. Luego en 1801 fue en Estados Unidos donde se oriento el verdadero cultivo técnico de esta planta.
En nuestro país en el de 1940 se hicieron los primeros cultivos y la divulgación necesaria de la llamada.
Soya Alimenticia pero por razones que es desconocen, el cultivo de esta planta no segeneralizo. Actualmente se esta incrementando el cultivo de las variedades para el cultivo.
2.2. IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN EL PAIS
La Soya es una oleaginosa, por lo tanto mucha importancia en la producción de aceite. El país implantó en 1930 más de 22 millones de sucres en aceite crudo o hidrogenado de soya.
Paradójicamente sin embargo existen según se estima más de veinte mil hectáreas detierra para el cultivo de las variedades de mejores rendimientos en aceite, cuya explotación racional que proporciona el desarrollo de una miscelánea que daría oportunidad de trabajo a un gran numero de personas.
2.3. CARACTERISCAS BOTANICAS DE LA SOYA
Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas cuyo nombre es GLYINE MAX, es cultivo en climas tropicales y templados, tiene enormeimportancia por su contenido de proteínas y grasa, por su poder alimenticio.
La Soya esta compuesta de tres fundamentales:
La cubierta de la semilla o cáscara que representa el 8 – 10% del grano y contenido la mitad de la fibra tota, el hipocotiledón o germen cuya longitud es un octavo de pulgada de la porción más larga y crece más larga cuando los granos han germinando pero muchas veces sepierden en el descascarado;, representante el 3% del peso y los cotiledones, el grano dividido en dos parte iguales representa 87% del peso.
2.4. COMPOSICIÓN DE LA SOYA
Los principales componentes de la soya son: grasa y proteínas pero contiene una buena cantidad de carbohidratos.
CUADRO Nº 1
COMPOSICION APROXIMADA DE LA SOYA----------------------------------------------------------------------------------------------------------
COMPONENTES PORCENTAJES / %
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
PENTOSA 3 – 6 %
ESTAQUIOSA, RAFINOSA, SACAROSA
Y OTROS AZUCARES 5 – 10 %
FOSOFOLIPIDOS 2 – 4 %
ESTEROLES Y CENIZAS 2 – 3 %----------------------------------------------------------------------------------------------------------
CUADRO Nº 2
COMPOSICION QUIMICA DE LA SOYA
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
COMPONENTES PORCENTAJES / %
PROTEINA 4,76 %
GRASA 2,46 %
AZUCARES 1,40 %----------------------------------------------------------------------------------------------------------
CUADRO Nº 3
ANÁLISIS QUÍMICO DE LA SEMILLA DE SOYA
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
COMPONENTES PORCENTAJES / %
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
PROTEINA 34,5 %...
El presente proyecto productivo investigativo tubo como finalidad elaboración de Yogurt a base de leche entera y leche de soya y con eso tener más conocimiento en la Agroindustria.
En donde demostramos en este trabajo a toda la sociedad; en especial a mi parroquia que este interesado en elaborar Yogurt indicándoles los medios y recursosnecesarios a utilizarse.
2. REVISION LITERARIA
2.1. ORIGEN DE LA SOYA
Se cultivo data de épocas muy remotas, se dice que su procedencia es Asiática, ya que en la China era ya cultivada alrededor de los tres mil años, antes de Cristo, luego su cultivo se hizo presente en Europa donde parece que la planta no encontró las mejores condiciones de clima para su desarrollo, a excepción, delos países de Rumania, Checoslovaquia, y la Unión Soviética donde si se la cultiva con éxito. Luego en 1801 fue en Estados Unidos donde se oriento el verdadero cultivo técnico de esta planta.
En nuestro país en el de 1940 se hicieron los primeros cultivos y la divulgación necesaria de la llamada.
Soya Alimenticia pero por razones que es desconocen, el cultivo de esta planta no segeneralizo. Actualmente se esta incrementando el cultivo de las variedades para el cultivo.
2.2. IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN EL PAIS
La Soya es una oleaginosa, por lo tanto mucha importancia en la producción de aceite. El país implantó en 1930 más de 22 millones de sucres en aceite crudo o hidrogenado de soya.
Paradójicamente sin embargo existen según se estima más de veinte mil hectáreas detierra para el cultivo de las variedades de mejores rendimientos en aceite, cuya explotación racional que proporciona el desarrollo de una miscelánea que daría oportunidad de trabajo a un gran numero de personas.
2.3. CARACTERISCAS BOTANICAS DE LA SOYA
Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas cuyo nombre es GLYINE MAX, es cultivo en climas tropicales y templados, tiene enormeimportancia por su contenido de proteínas y grasa, por su poder alimenticio.
La Soya esta compuesta de tres fundamentales:
La cubierta de la semilla o cáscara que representa el 8 – 10% del grano y contenido la mitad de la fibra tota, el hipocotiledón o germen cuya longitud es un octavo de pulgada de la porción más larga y crece más larga cuando los granos han germinando pero muchas veces sepierden en el descascarado;, representante el 3% del peso y los cotiledones, el grano dividido en dos parte iguales representa 87% del peso.
2.4. COMPOSICIÓN DE LA SOYA
Los principales componentes de la soya son: grasa y proteínas pero contiene una buena cantidad de carbohidratos.
CUADRO Nº 1
COMPOSICION APROXIMADA DE LA SOYA----------------------------------------------------------------------------------------------------------
COMPONENTES PORCENTAJES / %
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PENTOSA 3 – 6 %
ESTAQUIOSA, RAFINOSA, SACAROSA
Y OTROS AZUCARES 5 – 10 %
FOSOFOLIPIDOS 2 – 4 %
ESTEROLES Y CENIZAS 2 – 3 %----------------------------------------------------------------------------------------------------------
CUADRO Nº 2
COMPOSICION QUIMICA DE LA SOYA
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COMPONENTES PORCENTAJES / %
PROTEINA 4,76 %
GRASA 2,46 %
AZUCARES 1,40 %----------------------------------------------------------------------------------------------------------
CUADRO Nº 3
ANÁLISIS QUÍMICO DE LA SEMILLA DE SOYA
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COMPONENTES PORCENTAJES / %
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PROTEINA 34,5 %...
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