Dulces

PROMOCIÓN Y DIVULGACIÓN DE LOS DULCES TRADICIONALES DE LA POBLACIÓN AFROCOLOMBIANA EN LA REGIÓN DE URABÁ









RESPONSABLE:

ÁNGELA MARÍA ENRÍQUEZ CHARRASQUIEL









INSTITUCIÓN

PROYECTO HACIA EL FUTURO, TURBO ANTIOQUIA

TURBO

2010













TABLA DE CONTENIDO


INTRODUCCIÓN



1. MARCO DE REFERENCIA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA1.2 JUSTIFICACIÓN

2. OBJETIVOS

3. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

4. DESCRIPCIÓN DE PROYECTO

5. DESCRIPCIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETO DE ESTUDIO

6. DESCRIPCIÓN DE LA POBLACIÓN

7. MARCO INSTITUCIONAL

8. FINALIDAD DE PROYECTO

9. BENEFICIARIA

10 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES














INTRODUCCIÓN





Los dulces tradicionales de la zona de Urabá,preparados por la población afro, son una sinfonía de sabores auténticos, sin preservativos ni empaques industrializados, pero que se constituyen en exquisitos bocados para cualquier hora del día.

Cocadas, bolas de tamarindo, alegrías, conservitas, dulces de leche, enyucados y muchísimas otras delicias hacen parte de un extenso recetario que ha superado el gusto de todos los paladares que han probadolos más encumbrados postres y exquisiteces de la repostería internacional.

Los dulces de esta tierra no solo se consiguen en negocios formales e informales, sino que salen al encuentro de todos. Aquí las alegrías se venden con coco y anís por las mañanas y por las tardes como la más exquisita de las noticias, y fiel a la tradición de llamar a las cosas por su nombre, decidimos que hay‘arrancamuelas’ que tienen una demanda tan grande como el arroz.

También hay delicias como el ‘mongo-mongo’, creación de las afrodescendientes para atraer y garantizar que el amor no decline, y dulces de ajonjolí, recomendables para alejar la melancolía y el estrés.

Aquí no se utilizan suntuosos empaques de aluminio, o de colores, porque las hojitas naturales de limón siempre son mejores para paladearlas arropillas, que también se consiguen cubiertas con el irremplazable ‘papel de envolver de tienda’, azul, rosado o blanco. No se queda atrás el pirulí, que ha dado la batalla en franca lid a pesar de la invasión de sabores artificiales y colorantes que llegan de confines como de la China, con jugueticos incluidos.

En esa misma fila del dulce triunfo se ubican delicias como el esponjosoenyucado, el dulce de leche, guandú, ñame, corozo y todos los que la tradición obliga.

Igual son otras ricuras que por unas pocas monedas engolosinan los recreos de los niños, como las panelitas de leche y las conservitas de guayaba con piña.

También es posible deleitarse con pedazos de coco rociados con panela, la galleta ‘keki’, las panochas o los turrones que endulzan las jornadas después deun corrientazo o un ejecutivo.



Aquí en el Urabá antiqueño todos los frutos y tubérculos por obra y gracia del dulce temperamento caribeño quedan convertidos en manjares de alta mesa, incluyendo granos como el guandú. No se escapan las frutas, como el marañón, y menos el internacional fríjol, ni la paramuna papa. Además, los bautizamos de manera singular: hay dulces de caballito y hastacocadas de maní... todo crocantico, fresquecito y... dulcecito, con la marca indiscutible del afrocolombiano urabaense.








MARCO DE REFERENCIA




1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA



Lo diversos problemas sociales y estructurales que ha venido azotando la región de Urabá, en los últimos años , han provocado en muchos casos la migración y muerte de de quienes son nativosde esta región, así como también se ha perpetuado la llegada de otras persona ajenas a la región, las cuales han traído consigo sus culturas y “una nueva civilización”, por lo se ha generado una gran crisis de identidad entre la población afrocolombiana de la zona de Urabá, en aspectos como el modo de hablar, las costumbres, el modo de vestir y la alimentación, entre otros aspectos; pues cada...