Duraznos en Almibar


Duraznos en almíbar






Introducción
Existen métodos sencillos de mantener los alimentos frescos durante una larga cantidad de tiempo, conservando su humedad y evitando la proliferaciónde microorganismos. Uno de los métodos mas sencillos es como el que veremos a continuación.

Cuando añadimos azucares a un medio acuoso uniendo los enlaces del agua con las moléculas de agua, estamisma queda totalmente fuera de servicio para los microorganismos, y de esta manera evitamos la proliferación de los mismos.














Materiales
INGREDIENTES:
6 duraznos bienlavados
4 tazas de agua limpia (1 litro)
1 ½ tazas de agua hervida o clorada para el almíbar (360 ml)
1 taza de azúcar (240 g)
El jugo de ½ limón
3 gramos de hidróxido de sodio (sosa cáustica)*UTENSILIOS:
olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 2 litros
cuchara grande de peltre o acero inoxidable
olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 litros
cuchara soperacolador
recipiente de plástico para reservar los duraznos
paño limpio y seco
frasco esterilizado con tapa de cierre hermético y capacidad de 1 litro etiqueta adherible


Procedimiento
Para prepararel almíbar, en la olla de dos litros ponga la taza y media de agua a fuego alto, añada el jugo del limón y el azúcar moviendo de vez en cuando con la cuchara grande.
Mientras, en la olla de treslitros vacíe el litro de agua limpia y en esta el hidróxido de sodio, remueva con la cuchara sopera y entonces añada los duraznos, déjelos por un periodo de tres a cuatro minutos.
Desp ués escúrralos conla ayuda del colador y enjuáguelos al chorro de agua, en este momento retire suavemente la piel de los duraznos y colóquelos en el recipiente de plástico, resérvelos para su uso posterior.
Elalmíbar estará listo cuando al levantar la cuchara se forme un hilo (aproximadamente después de 30 a 40 minutos), cuando esto suceda añada los duraznos y cuente 3 minutos, después envase de inmediato....