Dylan

Republica Bolivariana de Venezuela
Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”
Nucleo “Dr. Argimiro Bracamonte”
Tocuyo-Estado Lara.

Actividad enzimaticaIntegrantes:
angelic perdomoIntroducción

Las enzimas son catalizadores biológicos que llevan a cabo reacciones bioquímicas a muy altas velocidades y con un elevado grado de especificidad; en ausencia, lamayoría de las transformaciones químicas requeridas para mantener activas las células tardarían mucho tiempo en efectuarse o simplemente no procederían.
A continuación observaremos la actividadenzimática, donde realizaremos las pruebas de la acción del calor sobre catalizadores orgánicos e inorgánicos, la especificidad de la enzima y las pruebas de la especificidad y de la actividad.
Es de granimportancia realizar estas pruebas ya que nuestro objetivo es obtener conocimientos sobre la actividad enzimática la cual tiene dos aspectos importantes como el poder catalítico y la especificidad de lasreacciones de las enzimas.
Para controlar la actividad enzimática durante la conservación y elaboración de alimentos debemos tener en cuentan algunos factores como lo son: el pH, la temperatura, lahumedad, fuerza iónica, la concentración de la enzima, etc.

Objetivos de la práctica

* Observar la acción del calor sobre catalizadores inorgánicos y orgánicos
* Observar la prueba deespecificidad
* Observar la adición de calor sobre la peroxidasa
* Observar la prueba de actividad


Resultados:
* Acción del calor sobre catalizadores inorgánicos
Temperaturaambiente | _ |
Temperatura a ebullición | + |

* Acción del calor sobre la peroxidasa
Temperatura a Ebullición | _ |
Temperatura Ambiente | + |

* Especificidad de la enzima
Se obtuvo...