Eñ pene

En la Costa

Esmeraldas, la Provincia Verde, entrega como platos típicos el
encocado, el tapado, la bala con queso, la cazuela, el
pusandao, la chucula y el mazato, que en su mayoría tienencomo ingredientes obligados el plátano o verde, coco y el
pescado; Manabí tiene fama por el viche de pescado, la carne
punzada, el corviche, las empanadas y la torta de verde, la
chicha de maízamarillo, la sal prieta con bolón de verde, la
cazuela, etc; Guayas es conocida por el seco de chivo, las
hayacas, el arroz con menestra y carne asada con patacones, el
caldo de manguera y otra platosque se preparan en sus
cantones integrantes, con pescado, camarón y verde, caso de
los bollos, el sango, etc; Los Ríos ofrece variados platos a
base de pescado y verde, como los bollos quecompiten en sabor
con el ayampaco, el aguado de gallina y los refrescos con
frutas costeñas entre las que están la sandía y la badea; El
Oro, en cambio, sugiere deleites con la comida de mariscosllámense la sopa marinera y los cebiches, que comparten
primacía con el arroz aguado, el champús, el repe, el tigrillo
y el sango de choclo.

En la Sierra

La provincia del Carchi dá la oportunidad depaladear
platillos exquisitos de la nombradía del cuy con papas, el
hornado, las tortillas de papa, el pan de cuajada, el caldo de
gallina y el "tardón", que es una bebida preparada conaguardiente y jugo de naranjillas; Imbabura tiene en su cuadro
de platillos y bebidas típicos la carne colorada, el cuy
asado, las empanadas de morocho, las nogadas, el arrope de
mora, la chicha del Yamory los helados de paila; Pichincha
posee igualmente una variada lista que incluye el puchero, la
tripa mishqui, la carne colorada, la fritada, el hornado , los
llapingachos, el yahuarlocro y elcaldo de pata, entre otros;
Cotopaxi se ufana con sus conocidísimas chugchucaras, las
allullas, el queso de hojas, los llapingachos, etc; Tungurahua
es siempre recordada por su pan de Ambato, los...