Economia campesina

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CHOCOLATE CON HABA

MARIA FERNANDA RAMIREZ
KAREN PAOLA NARVAEZ
PABLO ANDRES MORENO
LIZETH MARCELA PATIÑO

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
I SEMESTRE
IPIALES 2010
INTRODUCCION
El chocolate con haba tiene como objetivo comprender el aprovechamiento de las materias primas como: el cacao, y la haba; este procedimiento lo realizamos a partir de la haba.
Nuestrochocolate con haba le ofrece al consumidor varios beneficios entre los cuales tenemos: proteínas, calorías, hidratos vitaminas (A, P, E y K); minerales (calcio y fosforo) pretendemos hacer de este un producto nutritivo que este lleno de beneficios para nuestra región e implementar un nuevo modo de consumir la haba.
No solo pretendemos crear un producto para el consumo si no también buscar unbeneficio para nuestro proyecto que este basado en la forma como nosotros podemos manejar el nivel de la agroindustria en este proceso.

OBJETIVOS.

• Realizar un producto elaborado a partir de materia prima no muy bien explotada en nuestra región como es el haba, verdura de alto consumo pero no ha sido utilizada de la manera innovadora que nosotros lo hemos creado:chocolate con habas.
•Crear y brindar un producto rico en proteínas, minerales y vitaminas aprovechando los nutrientes que contiene el chocolate y el haba en conjunto dando un beneficio nutritivo a las personas que consumen este producto.
• Enfocar este producto con una perspectiva inclinada hacia el progreso de la región de tal manera que produzca beneficios a nuestra economía.
• Desempeñar una buenalabor en nuestro proyecto buscando implementar de una manera adecuada todas las materias primas utilizadas buscando su beneficio y provecho.
• Elaborar un producto conociendo todo el proceso que requiere este manejando también sus costos, verificando su rentabilidad y los ingresos obtenidos al final de la elaboración del producto.

MARCO TEORICO

LA HABA

La haba pertenece a la familiade las Leguminosae y su nombre científico es el de Vicia faba. Se trata de una planta anual de porte recto con un sistema radicular muy desarrollado.
Propiedades del haba:
Colesterol: el consumo de las habas como alimento ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol.

Alzheimer: por su contenido de lectina y colina puede ayudar a mejorar los síntomas en losenfermos de alzhéimer.

Afrodisiaco: comer habas aumenta el deseo sexual

Sus principales valores nutricionales son:

(http://www.botanical-online.com/medicinalsfavacastella.htm)

|Valor nutricional de la haba |
|en 100 g de producto comestible |
|Agua (%) |77.1 |
|Proteínas (g)|9 |
|Grasas (g) |0.70 |
|Carbohidratos (g) |11.7 |
|Fibra cruda (g) |0.30 |
|Cenizas (g) |1.20 |
|Calcio (mg) |15 |
|Fósforo (mg) |217 ||Hierro (mg) |1.7 |
|Carotenos (mg) |0.15 |
|Vitamina B1 (mg) |0.33 |
|Vitamina B2 (mg) |0.18 |
|Vitamina C (mg) |12 |

(http://www.infoagro.com/hortalizas/haba.htm)

CHOCOLATE

El cacao es la fruta o el frutoproducido por la planta de cacao, este elemento es la fuente del conocido y delicioso chocolate el cual es bastante destacado en la actualidad no solo por la derivación de su producción, sino también por las importantes virtudes que este trae para evitar la aparición de males como los problemas coronarios y a su vez aportar elementos nutricionales al organismo que facilitan el correcto desarrollo del...
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