economia



MATERIA: VITIVINICULTURA
PROFESOR (A). L.G. DANIEL ROBLES SUMANO
LICENCIATURA: P.A. EN GASTRONOMIA

GRUPO: 1B

“MEDITERRANEO”

TIPO DE TRABAJO: “INVESTIGACION”

ALUMNO (A): MARTINEZ NAVARRETE M. ARACELI
RAMIREZ GONZALEZ VICTOR RAFAEL
ARENAS JORGE




22 DE OCTUBRE DEL 2012
INTRODUCCIÓN
Las orillas del mediterráneo han sido la cuna de la viticultura. La historia de losvinos de Grecia data de hace 3000 años y la de los vinos de Turquía y el Líbano y de Siria se remontan aun más atrás en el tiempo.
La historia nos cuenta que la viticultura se inició en los actuales Georgia o Armenia, luego se extendió hacia Egipto, para el siglo II a C. los habitantes de la isla de Creta consumían vino durante sus ceremonias religiosas. Los arqueólogos han encontrado pepitas deuva, vasijas con restos de vino y un sello con hojas de parra, los griegos extendieron el cultivo de la vid hacia Sicilia y la península de Italia y luego a Francia donde se encontraron ánforas en Marsella del primer asentamiento griego, así como España.
Los griegos también utilizaron cepas silvestres de Italia para hacer injertos, además de otros países.
Los romanos extendieron la viticulturahacia Galia y España, aunque cuando cayó el Imperio ésta actividad se estancó en la zona, el vino no dejó de ser importante en la vida cotidiana.
Al estar dominados por los musulmanes en el sureste del Mediterráneo y España se prohibió el consumo del vino, se siguieron plantando viñedos para consumo de uvas de mesa o para medicamentos.
Para la Edad Media se retomaron las actividades del cultivo dela vid y la fabricación del vino principalmente en conventos y monasterios, también se extendió hacia el norte por un aumento de las temperaturas de la región.
La filoxera se extendió a finales del siglo XIX afectando en gran medida también a los países del Mediterráneo, logrando recuperarse.
Los griegos pudieron haber aprovechado su conocimiento del vino para ser un destacado productor de vino,pero ahora tiene que competir con los vinos de Francia e Italia.








OBJETIVO

Aunque en México no tenemos una tradición vinícola puesto que es relativamente nueva para su consumo, debido a que es más común consumir tequilas y otros aguardientes, se están aprovechando las condiciones de suelo y climáticas, para la viticultura y elaboración de vino de calidad, imitando patrones quehan dado óptimos resultados.
Tenemos la oportunidad de aprender y conocer métodos antiguos y tradicionales de los países de la región del Mediterráneo involucrados en la elaboración de vino, sus cepas más importantes, denominaciones de origen, suelo, clima y algunos vinos más reconocidos a nivel mundial.



















Grecia
En la antigüedad los vinos griegos gozaban deuna gran reputación y se exportaban en grandes cantidades. Pero durante largos siglos de dominación otomana, la vid y el vino pasaron a ser simples productos agrícolas locales. A lo largo del siglo XIX se crearon muchas empresas productoras de alcoholes o de los vinos más conocidos pero el vino era para ellas una actividad secundaria.
El poeta Virgilio se refirió a los vinos: Sería más fácil“contar los granos de arena de la playa que nombrar todas las variedades de uva”.
Esto continúa en la actualidad, pues en Grecia se pueden encontrar 300 tipos diferentes de uvas.
Los grandes cambios se produjeron en 1960 y 1980, el instituto de vino de Atenas, creado en 1937 para ayudar y asesorar a los viticultores, estableció a partir de 1952 las bases de un sistema de clasificación cualitativoque se transformó en ley en 1969.
Actualmente el mercado del vino griego se está transformando: las grandes empresas, propietarias de viñas no compran la mayoría de la uva a pequeños viticultores.
Suelos y climas
Los viñedos griegos esta situados entre 33 y 40 grados de latitud norte, pero el calor relativo de esta zona queda atemperado por la influencia del mar y a veces por la altura, que...