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Pizza de papas

INGREDIENTES
Base
Papas 500 g
Harina 0000 130 g
Queso rallado 4 cdas
Cubierta
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes y negras 50 g

PROCEDIMIENTO
En un bol mezclarel puré de papas con harina, queso rallado.
Luego en caliente disponerlos en una pizzera y aplanarlo con una cuchara de metal. Cubierta cubrir con salsa de tomate y mozzarella y llevar a horno.Terminar con las aceitunas.


Suspiro de papa nativa
INGREDIENTES
4 papas sancochadas
y ralladas, variedades
100 ml de leche condensada
50 ml de leche gloria
½ yema de huevo
Chantilly
4cdas de jarabe de
goma
1 cda de mermelada de
sauco
½ clara de huevo
¼ onza de oporto

Preparación:
En una olla caliente, incorporar la papa rallada, leche condensada, leche evaporada.Mover constantemente mientras se cocina a fuego lento hasta la consistencia sea tal que con una paleta se pueda cortar
la mezcla y ver el fondo de la olla claramente. Retirar del fuego, agregar layema y dejar enfriar.



Pastel de papa

INGREDIENTES
10 papas blancas grandes, lavadas, peladas y cortadas en rodajas
4 huevos
3 tazas de leche
1/3 de taza de aceite
2 cucharadas de harina200 g (7 oz) de queso fresco o queso paria, picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de granos de anís
Sal
Preparación:
Cocinar las rodajas de papa en agua hirviendo hasta que esténcocidas.
Engrasar un molde refractario y colocar una capa de papas. Esparcir encima queso fresco y sazonar con sal y pimienta. Repetir otra capa de papas y terminar con queso fresco. Rociar todo conla mitad del aceite.
Aparte, batir ligeramente los huevos en un recipiente, agregar la leche, harina y el resto del aceite y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre las papas yesparcir encima trozos de mantequilla y los granos de anís.
Llevar al horno precalentado a 350°C (180°F) por 25 a 30 minutos hasta que cuaje, cuidando que no se queme la parte superior.