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La Digestión
Alimentación: Conjunto de acciones a través de las cuales se ingieren los alimentos.
Digestión: Serie de transformaciones físicas y químicas que hace posible el transporte de las sustancias nutritivas a cada una de las células del cuerpo.
Sustancias Nutritivas: Aquellas que aportan las biomeléculas necesarias para la construcción de las estructuras celulares, aportan la energíaindispensable para desarrollar todos los procesos metabólicos y participan en la regulación de dichos procesos.
La dieta humana incluye alimento de origen animal y vegetal que aportan carbohidratos, proteínas, lípidos, sales minerales, vitaminas y agua.
Los carbohidratos, las proteínas y los lípidos brindan principalmente energía y biomoléculas para la síntesis de estructuras. Las vitaminas y lassales actúan como reguladores de los procesos metabólicos. El agua cumple diversas funciones (disolución de sustancias para transporte, regular procesos celulares, dar turgencia a las células, regular temperaturas corporales, etc.)
Es necesario ingerir agua extra y que la del alimento no es suficiente.
Los carbohidratos, lípidos y proteínas son moléculas de gran tamaño llamadas Macromoléculas.Como estas no son incorporadas en las células humanas, deben descomponerse.
Los procesos básicos del sistema digestivo son:
Macerar alimentos ingeridos
Producir encimas y otros compuestos que degraden las sustancias
Llevar a cavo esos procesos de degradación
Transportar los nutrientes a la sangre
Eliminar las sustancias que no fueron absorbidas
El sistema digestivo, que comienza en la boca ytermina en el ano, está constituida por un conjunto de órganos que se disponen a continuación del otro. Además posee glándulas anexas (hígado, páncreas, vesícula biliar y glándulas salivales)
Sistema digestivo humano
Boca: Los dientes muelen y trituran alimentos. La saliva contiene acciones que actúan en la degradación del almidón y una proteína que favorece la adhesión a las partículas paraformar el bolo alimenticio. También actúa como lubricante para facilitar la deglución. La lengua participa en la deglución y masticación.
Faringe: Allí termina la deglución. En ella queda atrapado el bolo alimenticio que, mediante el movimiento de las paredes, es conducido al esófago.
Esófago: Tubo de paredes elástico cuyo movimiento desplaza al bolo alimenticio hacia el estómago.
Estómago:Continúa la digestión química. Las contracciones de sus paredes mueven al bolo alimenticio y facilitan la mezcla de las partículas con las sustancias digestivas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.
Intestino Delgado: Continúa la digestión química. Se produce pasaje de nutrientes hacia la sangre. Posee gran superficie de absorción.
Intestino Grueso: Absorben agua, sales y algunos minerales quese sintetizan allí. Los materiales no absorbidos conforman la materia facial, que sigue su recorrido hacia el recto.
Recto: Almacena la materia fecal hasta su liberación.
Ano: Orificio de salida del proceso digestivo. Sus paredes están prevista de un anillo muscular que controla la eliminación de la materia fecal.
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El proceso digestivo
La digestión mecánica: Es la trituración y maceraciónde alimentos en la boca. El movimiento rítmico provoca el desplazamiento de sustancias.
En la digestión química interviene:
a) Enzimas digestivas: Actúan en los procesos de degradación de los componentes de los alimentos.
b) Los cofactores: aumenta y reduce la acidez del medio. Es bactericida. Son el ácido clorúdico, bicarbonato de sodio y bilis.
Transformaciones en la Boca:
En la bocacomienza el proceso de digestión químico del almidón.
La saliva contiene ptialina que actúa sobre el almidón. Esta detiene su acción cuando el bolo alimenticio llega al estómago debido a la presencia de ácido clorhídrico.
Una vez deglutido, el bolo alimenticio se desplaza por la faringe y el esófago hasta llegar al estómago. Las paredes del esófago y el estómago poseen músculos cuyas contracciones...