Ejercicio Administración de Operaciones
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría en Gerencia Empresarial
PREGUNTA Nº 3
Integrantes:
Román Ocando
Carlos Salazar
Harrigan NavarroCarlos González
Elizabeth Contreras Wilfredo Reyes
Geisha Rodríguez
Williams Travieso
Luís Calderón
Alfredo González
Julio Abad
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DECIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría en Gerencia Empresarial
PREGUNTA 3
3- ¿Qué tan grande debería ser el Bar si se quiere que en promedio un
cliente tarde 60 minutos en comer; asumir que elcliente tarda 20 minutos
en el Bar antes de pasar al comedor, lo cual es un tiempo suficiente para
ordenar, pero para no terminar una segunda bebida. ¿Cual es la proporción.
¿Qué proporción pareceapropiada entre las sillas del Bar y del Restaurant,
y como compara esta con la del actual Restaurant?
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
Maestría enGerencia Empresarial
PREGUNTA 3
Caso 1: Suposición: Proceso opera a una tasa constante.
Entonces aplica ley de Little (1):
Tasa de Rendimiento (N) = Producción en Proceso (L) / Tiempo deRendimiento (W)
(similar al concepto de la física: Velocidad = Recorrido o volumen / tiempo; en condiciones constantes) (2).
a) Cálculo de la tasa de rendimiento (N):
Producción esperada en un períododeterminado:
(N° de Clientes por Hora)
N = 8 clientes/ mesa x 15 mesas/ hora = 120 Clientes/ hora = 2 clientes/ min.
b) Cálculo del tiempo de Rendimiento (W): Tiempo de producción de una unidad +tiempo que esa unidad espera en fila
- Tiempo que cada unidad espera en fila = 20 min.
- Tiempo de producción de una unidad = tiempo promedio de ciclo = 60 min/ silla x 1 silla/ 120 = 0,5 min.
(1)Ver texto Administración de la Producción y Operaciones, Chase, Jacobs y Aquilano.(2.005).
(2) Comentario de lo autores.
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y...
Regístrate para leer el documento completo.