el aji

ORIGEN
El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes deCristo. Fue la primera especie que encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado.
El sur de Europa y Estado Unidos ocupanel primer lugar en producción de pimientos o ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el ajíse cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia económica


CARACTERISTICAS
Se trata de unarbustito/matojo de unos 80 cm hasta 1 m de alto. De tallos glabrescentes ramificados con hojasaovadas, pecioladas, solitarias o por pares, de 4-12 cm por 1,5-4cm de ancho, también pubescentes, con márgenesenteros, base estrechada y ápice algo acuminado. Las flores son solitarios o por grupos de unas pocas, erectas o algo péndulas y naciendo en el nudo de las hojas con el tallo. El cáliz, persistente,es acampanado y entero, con 5-7 costillas principales redondeadas terminadas en un diente, generalmente romo, y unas cuantas costillas secundarias. La corola, más bien pequeña (centimétrica), comporta5-7 pétalos todos anchamente soldados en sus bases, de color blanco y finasimamente denticulados en sus bordes. Las anteras son generalmente purpúreas. El fruto - que puede tener una infinidad deformas - es una baya hueca con 2-4 tabiques incompletos que soportan las simientes, que son discoidales/espirales, muy comprimidas, de unos mm de diámetro y de color amarillento. Florece de mayo a agosto,y fructifica desde julio hasta noviembre.








SUELOS
El cultivo  se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser...