EL AMOR Y YO



PANTRY

Nombre/Artículo
Revisión
Categoría

Aldo´s Combo
010603
Pantry - Antipasti

Calamari Fritti
020103
Pantry - Antipasti

Carpaccio di Manzo
010704
Pantry - Antipasti

Carpaccio di Salmone
020103
Pantry - Antipasti

Hongo Portobello Relleno
011003
Pantry - Antipasti

Mozzarella Fritti
080102
Pantry - Antipasti

Ensalada con Pollo
080102
Pantry -Ensaladas

Ensalada de la Casa - Balsámica
080102
Pantry - Ensaladas

Ensalada de la Casa - César
080102
Pantry - Ensaladas

Ensalada Garden de la Casa
080102
Pantry - Ensaladas

Ensalada Italiana
080102
Pantry - Ensaladas

Ensalada Portobello
080102
Pantry - Ensaladas

Mozzarella alla Caprese
080102
Pantry - Ensaladas

Palitos de pollo
091602
Pantry - Kids

Pastel deChocolate de Niño
080102
Pantry - Kids

Helado de Niño
080102
Pantry - Kids

Helado de Cajeta
080102
Pantry - Postres

Pantry - Kids
Helado de Mandarina
080102
Pantry - Postres


Helado de Mela Verde
080102
Pantry - Postres

Helado de Menta
080102
Pantry - Postres


Helado de Vainilla
080102
Pantry - Postres

Apple Crumb (Mela e Biscotti)
091602
Pantry -Postres

Panna Cotta con Caramelo
091602
Pantry - Postres

Panna Cotta con Chocolate
080102
Pantry - Postres

Panna Cotta con Fresa
080102
Pantry - Postres

Pastel de Chocolate /Chocolate Cake
091602
Pantry - Postres

Pastel de Queso con Fresa /Strawberry Cheesecake
091602
Pantry - Postres

Pastel de Queso N.Y. /N.Y. Cheese Cake
080102
Pantry - Postres

Pastel de Queso yCaramelo/Caramel Fudge Cheese Cake
080102
Pantry - Postres

Postre Trío (Dolce Vitta)
091602
Pantry - Postres

Tiramisu
091602
Pantry - Postres

Papas Fritas, Preparadas
050704
Pantry - Side

Insalata Rossa
120704 JUL 04
Pant/Ens-Speciali

Aceitunas Rellenas Fritas
010704 JUL 04
Pant/Ant-Speciali

Insalata Fiorentina
082503 NOV 03
Pant/Ens-Speciali




PANTRY - ANTIPASTINOMBRE: ALDO’S COMBO

ABREVIACIÓN: COMBO-APP

SERVICIO: Plato Ovalado Syracuse, 2-2 oz Ramekins



INGREDIENTES PES0/MEDIDA
Calzonetto Pepperoni (Pizza) ½ Orden / 2 piezas
Queso mozzarella empanizado, medias lunas 2 Piezas
Calamares, Preparados (Pantry) 5 oz
Perejil, Picado (Pantry) Pizca
Salsa Pizzaiola,Preparación 2 oz
Chile de Árbol Machacado (peperonccino) 1/8 oz (cucharadita)
Salsa Aioli de Albahaca, Preparación 2 oz
Perejil, Rama (3 hojas) 1 pieza
Limón s/semilla ( 1/3 ) 1 pieza


IDENTIFICADORES DE CALIDAD:
Quitar el exceso de aceite a todos los ingredientes que van fritos.
La salsa Pizzaiola debe ser ligeramente picante y con undefinido sabor a orégano.
El calzonetto debe llevar mucho Pepperoni y mucho queso, debe estar crujiente por fuera.































010603 Artículo: Aldo’s Combo

PANTRY - ANTIPASTI
NOMBRE: CALAMARI FRITTI c/TOWN DOCK
ABREVIACIÓN: F – CALM
PLU#: 9

SERVICIO: Bowl Largo Blanco, 2 - 2 oz RamekinsINGREDIENTES PESO/MEDIDA
REGULAR ALDO’S COMBO
Calamares, Preparados (Pantry) 10 oz 5 oz
Harina de trigo Lo necesario Lo necesario
Sal Marina Pizca Pizca
Salsa Pizzaiola, Preparación 2 oz 2 oz
Salsa Aioli de Albahaca, Preparación 2 oz 2 oz
Limón s/semilla (1/3) 1 pieza 1 pieza
Perejil, Picado (Pantry) Pizca PizcaPROCEDIMIENTO :
1. El área y los utensilios de trabajo deben estar limpios y sanitizados.
2. Masajear la parte externa de la bolsa para asegurar que los calamares estén separados y cubiertos de leche.
3. Colocar el calamar en la harina y cubrir de manera uniforme utilizando las pinzas rojas para proteína.
4. Colocar el calamar en la cacerola perforada (hotel) y sacudir ligeramente.
5....