El Arándano Y Sus Propiedades
Páginas: 5 (1170 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
“El ARANDANO”
El Arándano o Arándano azul (Vaccinium corymbosum) es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojo-purpura para convertirse en azules cuando están completamente maduros,tienen un tamaño de 0,7 a 1,5 cms. De diámetro. Las hojas son simples, de forma ovalada, y caducas, es decir, las hojas se pierden durante el invierno, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.
Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.
Esta especie es originaria de Estados Unidos, que también es el mayorproductor y consumidor de arándanos azules en el mundo, de ahí que su nombre en inglés sea “blueberry”, con el que también lo conocemos en Chile.
Los frutos de las plantas silvestres son más pequeños y caros que los de las plantas de cultivos y son mayormente apreciados por su sabor, textura y color intenso.
Los arándanos azules tienen un alto contenido de flavonoides depropiedades antioxidantes.
En la Conferencia Internacional sobre la Longevidad en 2004, un grupo de investigadores publicó informes de un estudio en el que se mencionan las propiedades de ciertos compuestos encontrados en los arándanos (y otros frutos similares) para reducir la degradación de las funciones cerebrales en casos de enfermedad de Alzheimer u otros trastornos.
También se recomiendatomar jugo de arándano del tipo rojo (cranberry) cuando se posee una infección urinaria y para prevenirla, porque evita que cierto tipo de bacterias se adhiera a las paredes de la vejiga.
“”Existen 30 especies de arándanos que constituyen el género Vaccinium, pero sólo un pequeño grupo de ellas tiene importancia comercial.””
“PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ARANDANO”
- El valornutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administración (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C, lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional.
Estudios de la Universidadde Clemson y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.
El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la antocianina), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedadescardíacas y Alzheimer.
- La industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos, medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción de colorantes y patologías de la visión.
Los arándanos son considerados las "súper frutas" e incluso muchos los llaman las "frutas del siglo 21", por sus comprobados beneficios para la salud, entre los que se incluyen unefecto antibiótico, antioxidante y desinflamatorio.
- El arándano como antioxidante: Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos.
También incluye unimportante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.
Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por...
El Arándano o Arándano azul (Vaccinium corymbosum) es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojo-purpura para convertirse en azules cuando están completamente maduros,tienen un tamaño de 0,7 a 1,5 cms. De diámetro. Las hojas son simples, de forma ovalada, y caducas, es decir, las hojas se pierden durante el invierno, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.
Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.
Esta especie es originaria de Estados Unidos, que también es el mayorproductor y consumidor de arándanos azules en el mundo, de ahí que su nombre en inglés sea “blueberry”, con el que también lo conocemos en Chile.
Los frutos de las plantas silvestres son más pequeños y caros que los de las plantas de cultivos y son mayormente apreciados por su sabor, textura y color intenso.
Los arándanos azules tienen un alto contenido de flavonoides depropiedades antioxidantes.
En la Conferencia Internacional sobre la Longevidad en 2004, un grupo de investigadores publicó informes de un estudio en el que se mencionan las propiedades de ciertos compuestos encontrados en los arándanos (y otros frutos similares) para reducir la degradación de las funciones cerebrales en casos de enfermedad de Alzheimer u otros trastornos.
También se recomiendatomar jugo de arándano del tipo rojo (cranberry) cuando se posee una infección urinaria y para prevenirla, porque evita que cierto tipo de bacterias se adhiera a las paredes de la vejiga.
“”Existen 30 especies de arándanos que constituyen el género Vaccinium, pero sólo un pequeño grupo de ellas tiene importancia comercial.””
“PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ARANDANO”
- El valornutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administración (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con vitamina C, lo que determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el punto de vista nutricional.
Estudios de la Universidadde Clemson y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.
El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la antocianina), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedadescardíacas y Alzheimer.
- La industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos, medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción de colorantes y patologías de la visión.
Los arándanos son considerados las "súper frutas" e incluso muchos los llaman las "frutas del siglo 21", por sus comprobados beneficios para la salud, entre los que se incluyen unefecto antibiótico, antioxidante y desinflamatorio.
- El arándano como antioxidante: Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos.
También incluye unimportante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.
Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por...
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