El Arroz

EL ARROZ
Los granos de arroz tienen diversas formas y texturas. Unos se granean
Limpiamente y otros se transforman en una pasta ligosa; los hay largos y redondos; blancos y oscuros; el éxitodepende de escoger el adecuado para
Cada receta.

CLASES DE ARROZ:
ARROZ DE GRANO LARGO: Es 3 veces más largo que ancho (superior a 6 mm.)
ARROZ DE GRANO MEDIO: Es entre 2 y 3 veces más largo que ancho(5 – 6 mm.)
ARROZ DE GRANO CORTO O REDONDO: Es casi tan largo como ancho (4 – 5 mm. De largo y 2.5 deespesor)

LENTEJA
Son granos de color marrón redondos, planos y pequeños, miden siete u ocho milímetros aproximadamente.
Cocidas, interviene en gran número de recetas; en ensaladas.Purés, guisos o como guarnición.

HARINA
Producto industrial que resulta de la molienda y tamizado total o parcial de los granos de cereales sanos y limpios

RECEPCION DE CLASIFICACIONLIMPIEZA DE ALMACENAMIENTO MEZCLADO
GRANOS LOS GRANOS EN SILOS DE GRANOS(ZARANDEO)

MOLIENDO CERNIDO REFINADO ADITIVACION ALMACENAJE Y(CILINDRO DE (VITAMINAS) ENVASADO
ROTURA)HARINAS PREPARADAS

GRASAS Y ACEITES

Las grasas y aceites incluyen todos los lípidos de los tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos. Las grasas (solidas) o aceites(liquidas) más frecuentes son una mezcla de triglicéridos con cantidades menores de otros lípidos.
Los ácidos grasos presentes en varias moléculas de lípidos constituyen la parte con mayor interés...