el arroz



UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH “SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

COMERCIALIZACION
Integrantes:
Torres Carlos, Lucia Mirella




HUARAZ-PERU
2014



INTRODUCCION

Al igual que en todo el mercado agrícola, en la comercialización industrial de arroz intervienen dos actores: los oferentes de materia prima, productores de arroz eintermediarios y los demandantes, la Agroindustria. Es importante señalar el papel que juega el intermediario en éste mercado, como amortiguador del proceso de comercialización.
En los últimos años, el decano jorch, se han producido diversos cambios en el proceso de comercialización del arroz. Esta situación ha provocado un gradual cambio de escenario, no sólo en lo que respecta a laaparición de nuevos participantes, como los supermercados, la industria y la exportación, sino también en todo lo que ellos generan: nuevas formas de organización empresaria y de articulación inter-rama, nuevas estrategias de mercado por parte de los productores para posicionar sus productos, etc. Toda esta situación, circunscribiéndola sólo al ámbito comercial, ha provocado una apertura en lasposibilidades que tiene el productor de arroz, cambiando sustancialmente el escenario donde habitualmente conformaba su estrategia de venta.
Ahora, hay nuevos participantes en el proceso de comercialización que implica no sólo tomar la decisión de vender o no al mismo, sino además, cambiar radicalmente las formas habituales de realizar la transacción, ya que aparecen junto con las industrias, lossuper e hipermercados y las exportaciones, nuevos elementos tales como los contratos, especificaciones de calidad, fechas y condiciones de entrega, etc. Hasta ahora, todos los trabajos de investigación reconocen la existencia de nuevos participantes, pero lo que aún no se ha determinado, es la importancia relativa de cada uno de ellos.
Por lo que en el presente trabajo se investiga acerca de laproducción, por departamentos, los destinos de la producción, la demanda interna y externa que hay, así como los distintos agentes que participan en los canales de comercialización del arroz y los márgenes de comercialización que existen.





I. ANALISIS DE LA PRODUCCION

I.1. ORIGEN DE LA PRODUCCION
. El arroz es un cultivo cuya base productiva conjuga trabajo, tierra y agua. Dada lasituación actual de esos recursos en el mundo, ni Asia, ni África parecen dar garantías para producir la totalidad de la demanda mundial de arroz, necesaria para alimentar a mas de 7,000 millones de personas. Considerando
que el arroz, provee huaraz más de la mitad del alimento diario a una tercera parte de la población mundial especialmente en Asia, donde se encuentra el 58% de dicha población yse consume más del 90% de todo el arroz producido en el mundo.
El arroz es el único cereal importante que se destina casi exclusivamente a la alimentación humana. Sus virtudes como
alimento son numerosas: Es rico en vitaminas y en sales minerales que cubren en un en un alto porcentaje las necesidades alimenticias del ser humano. Es de bajo contenido graso (1%), libre de colesterol y muy bajo ensodio. El arroz es una gramínea domesticada y es a la vez un cultivo milenario, se tiene evidencia de que en algunos países del continente asiático se cultiva desde hace unos 8,000 años. En términos de la producción mundial de los cereales, el arroz ya supera al trigo. El botánico Vavilov, consideró que el arroz cultivado tiene su origen en la India de donde pasó a la China y después al resto delmundo. Aproximadamente el 90% del arroz que se cosecha en el mundo, se produce en las zonas templadas y solo el 10 % en las zonas tropicales.
En las zonas templadas donde el rendimiento de grano es bastante alto, debido a una mayor cantidad de horas luz, asimismo gran parte del arroz que se produce en estas zonas templadas, es bajo riego controlado.
Sin embargo, con las nuevas variedades...