El Babaco Y La Mashua
Páginas: 5 (1083 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
Introducción
En esta investigación hablaremos de un fruto llamado babaco y un tubérculo llamado mazhua, en el cual mencionaremos sus orígenes, sus nombres científicos, sus familias, de qué tipo de clima son, sus propiedades, las características, sus usos en gastronomía, entre otra cosas muy importantes.
El Babaco
Origen
Su origen es de las zonas altas de Ecuador y Colombia, en formanatural, se encuentra desde hace varios decenios en los valles abrigados del callejón interandino y lugares secos de la costa
Su nombre científico es Carica pentagona Heilb y pertenece a la familia Caricacea. Es una planta arbustiva de tallos semileñosos. El rango de alturas para su siembra va de 800 a 2,600 m.s.n.m
Nombres Comunes: Babaco, Papaya De la Montaña.
Planta arbustiva de tallo de másde 1.5 m de altura. El tronco es recto, cilíndrico..
El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinización para desarrollarse; su tamaño es de unos 20 cm de largo por 6 cm de diámetro, pesa de 300 a 1,200 g. En una misma planta pueden encontrarse frutos de diferentes tamaños. El número de frutos por planta varía, pues, los produce a medida que va creciendo; cada planta puede produciranualmente 25 a 30 frutos. La pulpa es de color crema, acuosa y con olor especial, sobre todo cuando está maduro. Su sabor es similar al de la piña, la fresa y la naranja. El cultivo comienza a producir a los 10 o 12 meses, luego de la siembra, y se alarga hasta los 36 o más meses.
Localización geográfica:
Casi todas las especies de carica son originarias de América central y de los valles húmedos dela cordillera andina en la costa occidental de América del Sur. Ecuador y Colombia son los más ricos en especies.
Las zonas de cultivos para este frutal en el Ecuador son: Imbabura (Atuntaqui, Perucho); en el callejón interandino (Tumbaco, Patate, Baños, Gualaceo, Santa Isabel).
Usos
El babaco además de tener un sabor agradable y refrescante, protege al sistema digestivo por su alto contenidode fibras y carbohidratos y por su alto contenido de vitamina C.
Consumos
Se consume generalmente cocido en conserva y en salsa, en ensalada de frutas, helados, jugos y sorbetes. Además en forma de postres, mermeladas, bizcochos, en platos de carne con jamón, tocino y queso ó simplemente refrigerado al natural.
La Mashua
Origen
La mashua es una planta originaria de los Andes centrales,probablemente en las mismas zonas donde se originó la papa.
Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 4,000 m.
Es una planta de fácil cultivo que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses.
Pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fríos y ventilados, inclusive pueden serguardados bajo el suelo para ser extraído cuando se necesiten.
Morfología
Tallos: La mashua es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros.
Hojas: Esta planta que posee hojas de color verde oscuro.
Flores: La mashua posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro.
Tubérculos: Los tubérculos que produce la mashua miden de 5a 15 cm de largo, tienen forma cónica alargada, yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo, morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El tubérculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de proteínas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua, la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la cocción volviéndose dulce.
UsosAlimenticio:
Los tubérculos se consumen cocidos o soasados.
Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras.
Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azúcar para preparar postres.
Medicinal:
La mashua actúa contra los cálculos renales.
Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos como la Candida...
En esta investigación hablaremos de un fruto llamado babaco y un tubérculo llamado mazhua, en el cual mencionaremos sus orígenes, sus nombres científicos, sus familias, de qué tipo de clima son, sus propiedades, las características, sus usos en gastronomía, entre otra cosas muy importantes.
El Babaco
Origen
Su origen es de las zonas altas de Ecuador y Colombia, en formanatural, se encuentra desde hace varios decenios en los valles abrigados del callejón interandino y lugares secos de la costa
Su nombre científico es Carica pentagona Heilb y pertenece a la familia Caricacea. Es una planta arbustiva de tallos semileñosos. El rango de alturas para su siembra va de 800 a 2,600 m.s.n.m
Nombres Comunes: Babaco, Papaya De la Montaña.
Planta arbustiva de tallo de másde 1.5 m de altura. El tronco es recto, cilíndrico..
El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinización para desarrollarse; su tamaño es de unos 20 cm de largo por 6 cm de diámetro, pesa de 300 a 1,200 g. En una misma planta pueden encontrarse frutos de diferentes tamaños. El número de frutos por planta varía, pues, los produce a medida que va creciendo; cada planta puede produciranualmente 25 a 30 frutos. La pulpa es de color crema, acuosa y con olor especial, sobre todo cuando está maduro. Su sabor es similar al de la piña, la fresa y la naranja. El cultivo comienza a producir a los 10 o 12 meses, luego de la siembra, y se alarga hasta los 36 o más meses.
Localización geográfica:
Casi todas las especies de carica son originarias de América central y de los valles húmedos dela cordillera andina en la costa occidental de América del Sur. Ecuador y Colombia son los más ricos en especies.
Las zonas de cultivos para este frutal en el Ecuador son: Imbabura (Atuntaqui, Perucho); en el callejón interandino (Tumbaco, Patate, Baños, Gualaceo, Santa Isabel).
Usos
El babaco además de tener un sabor agradable y refrescante, protege al sistema digestivo por su alto contenidode fibras y carbohidratos y por su alto contenido de vitamina C.
Consumos
Se consume generalmente cocido en conserva y en salsa, en ensalada de frutas, helados, jugos y sorbetes. Además en forma de postres, mermeladas, bizcochos, en platos de carne con jamón, tocino y queso ó simplemente refrigerado al natural.
La Mashua
Origen
La mashua es una planta originaria de los Andes centrales,probablemente en las mismas zonas donde se originó la papa.
Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 4,000 m.
Es una planta de fácil cultivo que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses.
Pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fríos y ventilados, inclusive pueden serguardados bajo el suelo para ser extraído cuando se necesiten.
Morfología
Tallos: La mashua es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros.
Hojas: Esta planta que posee hojas de color verde oscuro.
Flores: La mashua posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro.
Tubérculos: Los tubérculos que produce la mashua miden de 5a 15 cm de largo, tienen forma cónica alargada, yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo, morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El tubérculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de proteínas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua, la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la cocción volviéndose dulce.
UsosAlimenticio:
Los tubérculos se consumen cocidos o soasados.
Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras.
Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azúcar para preparar postres.
Medicinal:
La mashua actúa contra los cálculos renales.
Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos como la Candida...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.