El Bar

INDICE:

Introducción……………………………………………..i

Contenido……………………………………………….1 a la 24

Conclusiones…………………………………………..25

Bibliografía……………………………………………...26

INTRODUCCION

En este trabajo de investigación se describe e informa sobre una pequeña reseña sobre la historia del área de bar, también se describe su concepto y todo desde la estructura que deberá de llevar el área de bar, clases debares que hay, los tipos de bares y los servicios que estos ofrecen, las instalaciones del área de bar, los utensilios y su cuidado, la cristalería a usar, el equipo con el que se deberá de contar, donde se ubica este equipo y el mantenimiento que se le debe de dar, las características del mobiliario y su montaje, también se detalla el personal con el que se deberá de contar en el área de bar ysobre las normas de higiene y presentación personal del personal en el servicio de bebidas, y por último se describen algunas características sobre como deberán de ser las botanas que se den en el área de bar. Toda esta información es útil para tener un concepto o idea sobre el trabajo del área de bar y cómo manejarlo para así brindar un servicio y producto de calidad.

Departamento de BarHistoria
El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya hasta la edad media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendían bebidas, a estos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran pequeñas tiendas publicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor. DeGrecia pasa a Roma y de ahí a la mayoría de los países europeos en donde esa actividad es mencionada en numerosos códigos y preceptos de la edad media, como lo fue el código de las 7 partidas que aparece en Madrid a finales del siglo XVIII y donde se contempla como una profesión la de tabernero.

La creación de las cantinas como tal, aparece en Paris en el año1680, cuando en uno de susmunicipios se regula el funcionamiento de las casas expendedoras de bebidas al establecer que podrán vender vino para consumirlo ahí, ya que solamente se vendía para llevar a casa. Alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado Bar, nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un mostrador.
El Bar
Un Bar (delinglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo anglosajón se le conoce tradicionalmente con el nombre de barman o bartender.
Estructura
El elementocaracterístico de un bar, y también aquél que le da su nombre, es la barra o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, la zona pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetasaltas; detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumición (o "el consumo"), comúnmente conocido como el camarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la cajaregistradora, una o más cámaras

Es muy importante su instalación, su mobiliario y su decoración pero lo más importante es el personal altamente calificado para el servicio y preparación de las bebidas.

CLASIFICACION Y GENERALIZACION
1)    Bar Familiar:
El más sencillo de todos. Se encuentra normalmente en los hogares, en un pequeño espacio destinado a este fin.
El stock de bebidas es mínimo,...