EL BAR


INDICE


INTRODUCCION A LAS TECNICAS DEL BAR


Pág.

EL BAR (DEFINICIÓN)……………………………………………………………2
ORÍGENES…………………………………………………………………………2
TIPOS DE BAR…………………………………………………………………….3
TIPOS DE SERVICIO ENBARES……………………………………………….4
EL BARTENDER PROFESIONAL MODERNO………………………………..4
HISTORIA Y ANTECEDENTES DEL BAR…………………………………….5
CUALIDADES INNATAS DEL BARTENDER PROFESIONAL……………..6
REQUISITOS PARA EJERCER LA PROFESIÓN…………………………….6
IMPORTANCIA DEL BARTENDER EN EL SECTOR TURISTICO…………..7
UTENSILIOS DEL BAR PROFESIONAL……………………………………….7











EL BAR (DEFINICIÓN)


ORÍGENES.-




TIPOS DE BAR
1. EL BAR FAMILIAR
Es aquel quese ubica en una casa y oficina, que tiene fines sociales y de camarería, donde se ofrecen bebidas con un criterio preestablecido a decisión del anfitrión, y puede tener entre 15 y 20 botellas de bebidas alcohólicas, así como insumos de bar, el servicio será personalizado y generalmente informal, puede ser manejado por un aficionado a la coctelería. Los principales insumos son:

2. EL BARPROFESIONAL
Es el que se ubica en un ambiente o establecimiento de servicios con fines estrictamente comerciales donde se ofrecen una serie de alternativas, según los requerimientos del huésped o cliente y que debe tener un promedio de 150 a 200 botellas de aguardientes, aperitivos, licores, vinos, y cerveza y debe estar proveído de cristalería, utensilios y equipos que permitan una fluida y optimaatención al cliente y debe estar dirigido por un bartender profesional. Los principales insumos son:

TIPOS DE SERVICIO EN BARES
Servicio de Bar Ingles.- Se aplica en establecimientos muy formales, donde las normas de etiqueta y protocolo determinen que la atención de bebidas se realizara en el coctail lounge o en el salón principal, nunca directamente en la barra.
Servicio de Bar Americano.- Es lamodalidad que predomina en los bares, y se caracteriza por brindar atención en la barra mediante butacas además del servicio al salón y es informal.
EL BARTENDER PROFESIONAL MODERNO

El crecimiento de la industria hotelera y turística a generado la proliferación de establecimientos de este giro, demandando recursos humanos calificados que aporten al objetivo de desarrollo de la empresa, mediante laaplicación de técnicas que revelen la actividad del Bartender.

Además, el desarrollo de la GASTRONOMIA ha evolucionado de gran forma, formando entre los clientes una cultura de conocedores que exigen que la calidad de los productos y del servicio sea mejor. Sumándose a todo ello, la permanente innovación de la coctelería internacional, exige que el Bartender este actualizado para poder sercompetitivo, y por su puesto las nuevas técnicas aplicadas al bar como el FLAIR o la MAGIA se convierta en valores agregados que le dan al profesional amplias posibilidades de trabajo.


HISTORIA Y ANTECEDENTES DEL BAR



CUALIDADES INNATAS DEL BARTENDER PROFESIONAL



REQUISITOS PARA EJERCER LA PROFESIÓN



IMPORTANCIA DEL BARTENDER EN EL SECTOR TURISTICO


UTENSILIOS DEL BAR PROFESIONAL

Aquí tenemosun breve recopilatorio en el presentamos los utensilios mínimos necesarios para poder desarrollar nuestras habilidades como Bartender Profesional.

1.- La Coctelera o shaker: Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre por la mitad; la parte inferior esparecida a un vaso grande. Algunos modelos llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables porque los pequeños orificios se obturan fácilmente con los residuos de los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.


Esta puede ser básicamente de dos tipos:

La coctelera de estilo europeo o tres Cuerpos.- Consiste en un contenedor, que puede ser de metal o...