El bar

EL BAR

El concepto de “Bar” como tal, se originó en América del Norte desde hace ya bastantes siglos.

En el principio, éste consistía en un mostrador rodeado de una barra, es decir, era unlocal en donde se servían tanto bebidas simples como mezcladas, con o sin alcohol. El cual se caracterizaba por tener una barra rodeada de sillas o bancos, en cuyo mostrador se servía a la clientela.Los clientes permanecían de frente a la barra, la cual evitaba que éstos se pasaran del lado donde se encontraban los empleados.

El nombre “bar” proviene de la barra que se ha mencionadopreviamente,
la cual hoy en día encontramos de diferentes maneras.

Los bares juegan un papel bastante importante en la hotelería. En general lo frecuentan los clientes residentes o externos. Es ellugar de encuentro para relajarse después de una larga jornada de trabajo, para generar negocios, para buscar compañía o simplemente para divertirse.

ASPECTOS GENERALES
La decoración y el ambientede un bar deben de complementarse de forma que éste pueda ser atractivo para sus clientes y que entonces, sea considerado como una alternativa de un lugar de encuentro.

El “ barman ” debe dedisponer de suficiente espacio para trabajar (como también para realizar su mise en place) dentro del bar. El cual entre otras cosas debe contar con varias tarjas y refrigeradores.

Cada día, tomandoen consideración el volumen de trabajo se debe realizar la mise en place y control de los siguientes ingredientes y material básico en el bar:

• Vinos espumantes.
 Bebidas gaseosas.
 Bebidasalcohólicas.
 Hielo.
 Vasos.
 Copas.
 Agitadores.
 Frutas (limón, naranja, piña, cerezas, entre otras).
 Material y equipo (esto se detallará más adelante).

DIFERENTES TIPOS DE BAR El bar americano, con su barra de servicio .
 El bar de recibimiento en un restaurante u hotel.( lobby )
 El bar con atracciones como orquestas, baile, variedades etc.
 El bar como...