EL Bulli






1) Analiza cuáles son las estrategias acertadas que ha realizado Ferran Adriá en la dirección de El Bulli
Si analizamos El Bulli, como una empresa cuyas estrategias implementadas lograronconsagrarlo como el mejor restaurante del mundo, puntualizo lo que considero claves para dicho éxito:
La búsqueda de nuevas propuestas en la cocina. Este elemento es clave para el éxito del Chef Adriá. Eldeseo constante de crear, combinando la cocina y la ciencia, es lo que lo posiciona como el mejor chef del mundo, obteniendo así el reconocimiento por parte de los más destacados chef alrededor delmundo.
La idea de Ferran, consistía en ofrecer innovación en la cocina, innovación que se hacía realidad con cada plato presentado a los amantes de la mesa larga que buscaban algo completamente nuevo.Esta es la razón por la que todos los años las puertas de El Bulli cerraban por un determinado tiempo, para dedicarse a investigar nuevos sabores y tendencias. Si bien modificaban las característicasde los productos (temperatura, textura, forma, etc.), siempre se preservaba la pureza de los sabores originales, y presentaba cada alimento de una manera tan única que los comensales disfrutabanal mismo tiempo que se sorprendían gratamente.
Otro de los puntos fundamentales era la atención brindada a cada uno de los comensales. Una plantilla que para cualquier restaurante común resultabaexcesiva, para el Chef Ferran era sinónimos de distinción. El mismo Ferran diseño el sistema de atención aplicado en El Bulli, el cual lograba la máxima productividad gracias al estudio y adecuadadistribución de tareas, demostrando la importancia del factor humano.
Por otro lado se evidencia un buen manejo del Marketing interno. Tenemos por una parte el empleo de Pasantes, a quienes a cambio de sutrabajo Ferran ofrecía hospedaje, alimentación y por supuesto la experiencia de estar en su cocina. Esto le resultaba ser una buena estrategia, después de todo, ¿Qué aprendiz de cocina no sueña con...